FutoMaki
Raaka-aineet
| Alkuun: | |
|---|---|
| 1,6 dl | kuivattuja kikherneitä |
| 1/2 keskikokoinen | sipuli |
| 3 kpl | laakerinlehteä |
| 1 tl | jauhettua mustapippuria |
| vettä | |
| Seuraavaksi: | |
| säilöttyjä valkosipulin kynsiä | |
| Kolmanneksi: | |
| N. 500 g | Hokkaido-kurpitsaa |
| merisuolaa myllystä | |
| Lopuksi: | |
| kuivattua meiramia | |
| EVOO (Extra Virgin Olive Oil) | |
| Merisuolaa myllystä | |
| Päälle: | |
| ruohosipulia | |
| lisää EVOO | |
Jaa resepti
Ohje
Tämä on helppo resepti, mutta sen tekemiseen, kunnes syömävalmis menee 3 päivää!!! Se kysymys on, että kannattaako? Siis syödä voi vaikka heti, mutta odottaminen seuraavaan päivään on sitten se palkinto, kun kaikki maut ovat sulautuneet yhteen ja näin tasaantuneet.
Kikherneet astiaan - Tuosta määrästä söin 3 kertaa, mutta se on täysin annoskokojen kanssa yksilöllistä - ainakin kaksi syö tuosta kyllä kerran ihan pääruokana. Mutta - kikherneet, sipuli, maustepippuri ja laakerinlehdet astiaan. Sitten vettä, että 10cm herneiden yläpinnalla. Ensin 5-6 tuntia seisten huoneenlämmössä peitettynä, koska sipuli saa hiukan fermentoitua. Sitten jääkaappiin seuraavaan päivää (~18 tuntia) asti. Kaada siivilän läpi vesi pois ja laita uusi vesi pitäen kiinteät mausteet ja sipulin.
Sen jälkeen kaikki paksumpipojaisempaan kattilaa/pataan. Itselläni kattila. Täytetään vettä, että sitä on taas se 10cm herneiden yläpuolella ja kiehumaan. Lisää vettä tarvittaessa niin, että se näyttää keitettäessä ohuemmalta keitolta. Lisää kokonaiset marinoidut valkospulin kynnet. Nuo kynnet kiehuessaan tuovat omaa makuaan, mutta ei "sitä" hengitystä...
Nyt paahdetaan Hokkaido-kurpitsa, jonka kuori on täysin syötävää eli älä kuori. Horisontaalisesti puoliksi, siemenet hyvin ulos, hiukan suolaa sisäpintaan ja laiton AF +200C ja 30 minuuttia.
Poimi maustepippurit ja laakerinlehdet pois. Voita laittaa itsellen muistiin määrät, jotka ovat sitten yhtä poistettujen kanssa. Mausta kuivatulla meiramilla. ja oliiviöljyllä.
Sitten keittämisen viimeisen 15 - 20 minuutin ajalla karkeahkoisti kuutioitu kurpitsa sekaan. Kääntele nostellen, ei sekoittaen. Osa kurpitsan sisimmästään sakeuttaa kyllä.
Maistele välissä ja säädä makusi mukaiseksi.
Lopuksi anna levätä 24H. Viimeistele annos oliiviöljyllä ja ruohosipulia päälle.
Voi syödä kuumana, lämpimänä, huoneenlämpöisenä, viileänä ja kylmänä.
Valkosipulin tulee olla ehdottomasti säilöttyä ja käyttö nimenomaan kokonaisena.
Se, että raaka-aineiden määrät eivät ole tarkkoja tai ei mainittu ollenkaan johtuu siitä, että olen oppinut keittämään luonnollisella tavalla. Silmät näkee, sormet tuntee, suu maistaa. Keittäminen on säätämistä ja maistamista, kuten jo isoäitini opetti - ja jota edelleenkin noudatan.
Hyvää Ruokahalua, FutoMaki
Helsinki 29.08.2025
Lähetä käyttäjälle yksityisviesti