Makkarakastike curry-feta-paprika

Kesäinen sillikiintiö tullut täyteen? Grillimakkaraa kylmässä ja ei huvittaisi grillata? Mutta tekisi mieli jotain lihaisampaa kesäperunoiden kanssa välillä, tässäpä varsin vivahteikas kastike. :) Tai miksei vaikkapa spagetille, mitä erinomaisin.

1) Aloita palottelemalla makkara/sipuli/paprika/feta ja avaa tomaattimurska valmiiksi.

Voit myös varata tuon jauhomäärän pienen kuppiin ja vettä valmiiksi toiseen, niin ovat sitten käsillä kun aika laittaa sekaan. Tässä vaiheessa voit myös sekoittaa timjamin ja yrttimausteet, etikan ja siirapin, kerman keskenään sekaisin syvälle lautaselle vaikkapa; Tai lisäillä pannulle myöhemmin sitä mukaan kun aika on. Molempi tapa parempi.

2) Laita levy lämpeämään ja paistokasari siihen; Viillä makkarat esimerkiksi pituussuunnassa halki, paloittele melko ohuiksi n. 5mm paksuisiksi - Kuvasta näkee myös hyvin. Heittele pannulle sitä mukaan makkaranpaloja kun kädet käyvät. :) MUISTA SEKOITELLA ettei pala, vaikka rasvaisia ovatkin.

Paprikan voi jättää hieman isommiksi, niin mukavampi, ruokaisampi suutuntuma. Sipulin voi silputa myös, mutta ei tarvitse hienontaa suinkaan. Nopea silppuaminen vain.

3) Kun makkarat paistuneet hetken ja alkavat saamaan väriä pintaan, laita sekaan sipuli ja paprika, sekä pippurirouhetta/jauhetta ja jatka satsin paistelua, käytän tässä kohdin usein n. tasoa 4/6 jottei pannu pääse jäähtymään liiaksi, sekä voi laittaa ihan kevyesti ruokaöljyä mukaan myös. Siitä on melkipä hyötyä vain...

4) ...Koska tässä kohdin lisää kosteahkoon, makkaroista irronneessa rasvassa paistuneeseen kokonaisuuteen jauhot. Sekoita rauhakseltaan kunnes jauhoja ei enää näy valkoisena, jatka n. 1-2 min paistelua ja sekoittelua. 

5) Voit nyt nostaa levyn tehoa pykälän-pari, riippuen liedestä. Lisää tomaattimurska, ihan vähän vettä, kerma. Sekoita yhtenäiseksi ja lisää yrttimausteseos, timjami, curry, etikka, siirappi. Jatka hämmentämistä tasaiseksi ja laske lieden teho esimerkiksi 3/6-asetukselle.

Sokeri (valitsemassaan muodossa) on reseptissä mukana balansoimaan tomaatti-etikkaseoksen happamuutta.

6) Tarkkaile koostumusta, lisää tarvittaessa vettä. Makkaroiden ja mahdollisen suolaisen grillausmausteen johdosta, suolan määrää ei tarvitse erikseen lisäillä. Tuollainen 1-3dl vettä tule muuttamaan makumaailmaakaan, hämmentele viitisen minuuttia 3/6-tasolla ja laske sitten vaikka tasolle 1/6, anna olla toiset 10-15min välillä sekoitellen. 

Huomioita: Usein loppuvaiheessa teen vedellä koostumuksen hivenen notkeaksi, muttei liian. Viimeiset 10-15min hämmentelyt haihduttavat nestettä paljonkin ja "keittyy kokoon". Jäähdyttyään on hyvinkin paksua ja esimerkiksi mikrottaessa myöhempinä päivinä, on hyvä lisätä tilkka vettä, sekoittaa lusikalla ja sitten vasta uudelleenlämmitys. 

Valinta on vapaa, jos pitää sipulista erityisesti, hyvin usein. Käyttämäni italialainen tomaattimurska maksanut n. 35snt/400g, jäljellejäävästä n. 150g olen myöhemmin keitellyt pizzakastikkeen erikseen. Fetamäärä 70g on karkeasti 1/3 tuollaisesta tavanomaisesta 200g fetapaketista. Mielestäni fetaa ei kannata laittaa puolta pakettia suotta, on vain tuomassa pientä suolaista twistiä. Paprika ja curry, sekä kerma pääosassa valitsemiensa makkaroiden kanssa.

Kokeile myös porsaanlihasuikaleiden, tai miksei vaikka kanasuikalaiden kanssa, perunoiden sijaan spagettia. Ja ei kun syömään! ;D

ps. Voit myös lisätä paprikayms. paistovaiheessa tuollaisen 100-150g "wok-vihanneksia", mukava lisä ja voluumi vain kasvaa. Tuoreen basilikan kanssa myös upea yhdistelmä.