hapankurkkurelish 18.9.2023

Lisukkeet

Raaka-aineet

500 g	avomaankurkkua paloiteltuna
1/2	vihreä paprika paloiteltuna
1 kpl	sipuli paloiteltuna
1 kpl	valkosipulinkynsi paloiteltuna
120 g	omenaetikkaa
60 g	sokeria
	inkivääriraastetta oman maun mukaan
	suolaa, korianterin ja sinapin siemeniä, currya, kurkumaa
	tilliä
	vettä

Katso myös uusimmat ruokatrendien reseptit täältä »

Ohje

Avomaan kurkkuni pääsivät taas lehtien peitossa piilossa pullistumaan isoiksi möhkölöiksi. Löysin ne sieltä yllättyneenä eilen. Eihän niistä enää suolakurkkuja pikkupurkkiin saanut. Kehittelin sitten tämän relishin. Hyvää tuli.

Laita sipuli, paprika, valkosipuli, inkivääri ja kurkkupalat lävikköön, suolaa, sekoita ja anna seisoa tunti, jotta kurkku kiinteytyy.

Keitä liemi ja sokeri mausteineen, tarkista happamuus oman maun mieleiseksi, lisää vihannespalat ja keitä 5 minuuttia. Näin säilyy puru al dente.

Laita sterilisoituun purkkiin. Jos työvaiheet tapahtuivat puhtaasti, säilynee relish vaikka vuoden varastossa, kuten suolakurkkuni myös.

Sain tästä määrästä 2 lasipurkillista.