Buffalo Mozzarella-Pekoni Rullat

Reseptiä katsottu 218 kertaa
2 annosta | Valmistusaika 15 - 30 min

Raaka-aineet

Ostoslistalle
125 g Buffalo Mozzarella
4 siivua Pekonia
Mustapippuria myllystaä
Tuoretta basilikaa
Paistamiseen:
kirkastettua voita (kts. linkitys)
korkealaatuista oliiviöljyä

Ohjeet

Nämä rullat sopivat lisukkeeksi moneen lähtöön. Perunoille, pastalle, parsalle, salaattiin, grillatulle / grilliin... Mm. myös parsakeittoon lisäksi lopussa - vallan mainiota...

 

Resepti on pikemminkin tekniikkaa, josta olen alkanut pitämään pekonilla työskennellessä. 

 

Buffalo Mozzarella sattui olemaan hyvässä tarjouksessa, joten miksi ei. Saamaani hintaan sitä oikeaa mozzarellaa ei meinaa oikein löytyä ja "lehmänmaito"mozzarella... no... 

 

Valuta mozzarella hyvin, mutta älä puristele. Pekonin kaulitsen leivinpaperin välissä ohuemmaksi. Se antaa enemmän pinta-alaa ja kerroksia tässä tapauksessa. Tehtäessä totesin ja havaitsin, että tekosuuntaan nähden se "lihaisampi" pääty tulee asettaa yläreunaan, kun rasvaisempi pääty alareunaan ja näin päätyen sisään. 

 

Kysymys on mehukkuudesta, mutta myös yläreunan proteiini tarttuu proteiiniin paistettaessa paremmin ja napakammin, sulkien käärön ilman tikkuja. Pieni havainto, mutta helpottava toimenpide... 

 

Pekonin asetan näin huomioiden leivinpaperille. Sitten toinen paperi päälle ja kaulitaan harkitusti pekoni ohuemmaksi. 

 

Ota mozzarella ja leikkaa 4 samankokoiseen lohkoon. Pippuroi ja mausta pekoni haluamallasi tavalla. Kuvasarjasta näkyy kaikki muu ilman selityksiä basilika lisäten. Tyvet osoitan keskelle. 

 

Paistaminen alkaa pannulla liitoskohta alaspäin. Älä liikuttele seuraavan minuutin aikanan. Liitoskohta paistuu näin kiinni. Kirkastettua voita sen takia, että sillä on korkeampi ja oliiviöljyn kanssa melko samanlainen paistolämpötila. Kirkastamattoman voin hera laskee paistolämpötilaa, koska muuten hera palaa... 

 

Nyt paistetut rullat menivät parsan kaveriksi... 

 

Hyvää Ruokahalua!

 

FM/FutoMaki

Helsinki 13.06.2022

 

 


Tähän reseptiin linkitetyt reseptit

Kommentit

FutoMaki
Helppo, tekninen resepti...

Superkokki

Kokeilunhaluisia reseptejä, jotka vaativat myös kokilta enemmän.