551

Paahdettu bataatti-kookoskeitto

Name: Paahdettu bataatti-kookoskeitto
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Yield: 5 annosta
Ingredients: 1 punasipuli; 3 valkosipulinkynttä; 1 bataatti; 2 porkkanaa; 2rkl oliiviöljyä; 1tl suolaa; 1tl (savu) paprikajauhetta; 1/2tl mustapippuria; 1/4tl kardemummaa; 250ml kookosmaitoa; 250ml vettä; 1/2 kasvisliemikuutio; 1tl vaahterasiirappia

5 annosta 30 - 60 min

Keitot Gluteeniton Kananmunaton Kasvisruoka Vegaani Maidoton Vähärasvainen

Raaka-aineet

1	punasipuli
3	valkosipulinkynttä
1	bataatti
2	porkkanaa
2 rkl	oliiviöljyä
1 tl	suolaa
1 tl	(savu) paprikajauhetta
1/2 tl	mustapippuria
1/4 tl	kardemummaa
250 ml	kookosmaitoa
250 ml	vettä
1/2	kasvisliemikuutio
1 tl	vaahterasiirappia

Katso myös uusimmat ruokatrendien reseptit täältä »

Ohje

Ota uunipelti ja vuoraa leivinpaperilla. Käännä uuni päälle 200 asteeseen.
Kuori sipulit. Lohko punasipuli, ja jätä valkosipulit kokonaisiksi. Pesaise juurekset. Kuori bataatti ja tarvittaessa porkkanatkin. Kuutioi bataatti isohkoiksi paloiksi, ja viipaloi porkkana pienehköiksi siivuiksi. Aseta kaikki kasvikset pellille.
Lorauta päälle öljy ja hiero käsin kauttaaltaan kasviksiin. Asettele lohkot väljästi pellille. Ripottele kuivat mausteet pintaan.
Paahda uunin keskitasolla puoli tuntia.
Ota pois uunista ja nosta kasvikset kattilaan. Mittaa mukaan kookosmaito. Huuhtele kookospurkki vedellä ja kaada sekin mukaan. Murra liemikuutio ja lirauta vaahterasiirappi. Kiehauta.
Surauta sauvasekoittimella sileäksi. Koristele esim. kookoslastuilla tai tuoreilla yrteillä.

Resepti on peräisin MeNaiset-lehdestä 7/2023.