Jarkcom
Raaka-aineet
| 1 kpl | Sipuli |
| 1 kpl | Punainen paprika |
| 1 prk | Tomaattimurska (Mutti ehdottomasti) |
| 2 dl | Valkoviini |
| Simpukoiden keittovettä | |
| 1 kpl | Laakerinlehti |
| 1 rkl | Valkosipuli-Chilitahna Gruzia |
| 0,5 dl | Mantelirouhe (kuoreton) |
| Suolaa | |
| Oliiviöljyä | |
| Tuoretta persiljaa | |
| 1 kg | Sinisimpukoita |
Jaa resepti
Ohje
Tarkasta ja huuhtele simpukat, poista mahdollinen "parta" ja selvästi kuolleet/vahingoittuneet simpukat.
Kuumenna vajaa puoli litraa vettä isossa kattilassa ja lisää ripaus suolaa.
Keitä simpukoita pari-kolme minuuttia kattilassa niin että ne avautuvat. Ravista välillä kattilaa varovasti niin, että simpukat sekoittuvat. Yksi kerta riittää.
Kaada liemi kattilasta toiseen kulhoon ja suodata se kahvinsuodattimen läpi.
Valmista Marinera -kastike esim lasikannellisessa paistokasarissa.
Lisää kasariin pari ruokalusikallista oliiviöljyä, ja hauduta siellä pieneksi pilkottua sipulia ja paprikaa.
Lisää tomaattimurska, laakerinlehti ja 0,5-1 rkl Gruzia chili-valkosipulitahnaa (löytyy muuten ainakin Puuilosta).
Lisää kasariin 2dl valkoviiniä (kyykkyviinit käy hyvin) ja simpukoiden keittolientä 2-3dl.
Lisää myös mantelirouhe (mantelirouhetta ei välttämättä tarvita, itse tykkään laittaa).
Keitä/hauduta kastiketta hiljalleen, sekoitellen jokunen minuutti. Maista. Lisää tarvittaessa (vähän) suolaa ja chili-valkosipulitahnaa, mikäli se mielestäsi sitä kaipaa.
Lisää kastikkeeseen simpukat ja poista joukosta ne, jotka eivät ole keittäessä avautuneet.
Sekoita tai ravista kasaria niin, että simpukat ovat yltäpäältä kastikkeessa.
Sammuta levy ja jätä kansi päälle pariksi minuutiksi.
Lopuksi lisää pinnalle hienonnettua, tuoretta persiljaa.
Nosta kasari pöytään välittömästi.
Kastike vaatii ehdottomasti kaverikseen rapeakuorisia vaaleita sämpylöitä esim. Lidlin paistopisteestä.
