Porkkanakakku (pellillinen)

30 - 60 min

Jälkiruoat Kasvisruoka

Raaka-aineet

Pohja
6	munaa
6 dl	sokeria
6 dl	vehnäjauhoja
4 tl	leivinjauhetta
3 tl	vaniljasokeria
2 rkl	kanelia
9 dl	porkkanaraastetta
300 g	voita (tai margariinia sulatettuna)
Kuorrutus
100 - 150 g	voita
200 - 300 g	sulatejuustoa (maustamaton)
3 - 4,5 dl	tomusokeria
Pinnalle
0,5 dl	kookoshiutaleita, pähkinä- tai mantelirouhetta

Vaahdota munat ja sokeri. Yhdistä kuivat aineet keskenään.
Lisää muna-sokerivaahtoon varovasti vuorotellen jauhoseosta, hienoksi raastettua porkkanaa ja sulatettua rasvaa. Sekoita tasaiseksi.
Vuoraa korkealaitainen uunipelti leivinpaperilla ja kaada taikina pellille.
Paista 200 asteessa noin 30 minuuttia. Anna pohjan jäähtyä.
Valmista sillä aikaa kuorrutus. Huomaa, että kuorrutusta tulee ohuelti. Jos haluat paksun kuorrutuksen tai käyttämäsi pelti on tavanomaista isompi, lisää aineksia puolella (150 g voita, 300 g sulatejuustoa ja 4½ dl tomusokeria).
Vaahdota huoneenlämpöinen rasva ja sulatejuusto sähkövatkaimella. Lisää tomusokeri. Levitä kuorrutus tasaisesti jäähtyneelle pohjalle. Ripottele pinnalle halutessasi kookoshiutaleita, pähkinä- tai mantelirouhetta.