Raparperipiirakka ohuella rapealla pohjalla 31.5.2020

Reseptiä katsottu 1 736 kertaa

Raaka-aineet

Ostoslistalle
Taikina,pate sucree
125 gr vehnäjauhoja
110 gr jääkaappikylmää voita
hipaus suolaa
1 rkl sokeria
30 ml jääkaappikylmää vettä
Täyte
400 gr pieniksi pilkottua raparperiä
120 gr hillosokeria 2:1
1,5 gr jauhettuja kardemumman siemeniä

Ohjeet

Taikina riittää läpimitaltaan 25 senttiseen irtopohja vuokaan.

Pilko voi taikinakulhoon,sekoita jauhoihin suola ja sokeri,kaada myös kulhoon, mittaa vesi mukaan.

Pilko voi jauhoseokseen veitsellä tai taikinalastalla.

Voit lopuksi surauttaa viisi sekunttia sähkövatkaimella,ei kauempaa,koska silloin taikina sitkistyy.

Laita taikina ainakin puoleksi tunniksi kosteaan voipaperiin käärittynä jääkaappiin.Taikina ei tykkää huonoa,vaikka jättäisit sen jääkaappiin huomiseen päivään asti tai pakastimeen.

Mittaa raparperit kattilaan,sekoita mukaan sokeri ja kardemumma,lämmitä hellalla sen verran,että sokeri sulaa,älä keitä,anna jäähtyä.

Ota taikina jääkaapista,kauli leivinpaperilla ohueksi ympyräksi,lisää tarvittaessa jauhoja,jotta kauliminen onnistuu.Laita taikina paperin kanssa irtopohjavuokaan,muodosta noin 2 senttinen reuna,muuten täyte kiehuu yli ja reuna ei pysy rapeana.Lisää täyte taikinapohjan päälle.

Leikatessa reunaa,jäi minulla vielä taikinaa,josta tein nauhoja täytteen päälle.

Paista 200 asteisessa uunissa 50 minuuttia uunin tehosta riippuen.

Anna piirakan jäähtyä.Jos syöt lämpimänä,tarvitset pienen haarukan,koska pohja on vielä hieman notkea.

 


Kommentit