12 781
12 781

1-2-3 Pikkelöintiliemi

Alle 15 min

Raaka-aineet

3 Osaa Vettä
2 Osaa sokeria
1 Osa väkiviinaetikkaa 10%

Jaa resepti

Ohje

Tätä kannattaa valmistaa hiukan enemmän ja laittaa jääkaappiin puhtaasen pulloon odottamaan seuraava käyttöä. Tämä kuuluu ammattikeittiöiden "perusvarustuksiin"... ja ne, jotka eivät ole kuulleet tästä, on vain jäänyt jokin rivi opinpolulla välistä lukematta... 

Valmistus on yksinkertainen:

Mittaa haluamasi vesimäärä kattilaan, joka on ns. 3 osaa. Siihen lisää suhteutettuna 2 osaa sokeria. Kiehauta niin, että sokeri sulaa kokonaan. Sitten lisää 1 osa etikkaa ja kiehauta kerran ylös - ota kattila syrjään ja jäähdytä huoneenlämpöiseksi.

Tähän pohjaan voi tehdä ranskalaisen vinaigrette- salaattikastikkeen kaikkine variaatioineen, täällä pikkelöit Mummonkurkut, coleslow, muut kaalisalaattit, juurekset jne. Kun haluat hapan-makean vivahteen ilman chiliä, niin oikein oivallinen siihenkin... Monipuolinen käyttää, kun kerran ja kaksi alkaa kokeilemaan rohkeasti erilaisia vaihtoehtoja. Olen tätä käyttänyt myös majoneesin tekemisessä - joskus myös Hollandaise- kastikkeessa lisämausteena...

Pikkelöinti-/marinointiaika riippuu hyvin paljon raaka-aineesta, halutusta lopputuloksesta, mausta, ajasta, käyttötarkoituksesta... 

Hyvää Ruokahalua!

Tukholma 21.01.2020 (vuoden ensimmäinen reseptini)

FutoMaki

 

 

 

Tähän reseptiin linkitetyt reseptit

  • 3 5 Duunatut Maustekurkut

Samankaltaisia reseptejä

Kommentit

FutoMaki
Helppoa, monipuolista ja tarpeellista...

Kaipaatko odotellessasi ruoan valmistumista jotain katsottavaa Telkusta? Täältä löydät etsimäsi: TV-ohjelmat tänään