Possupullat espanjalaisessa kastikkeessa

Reseptiä katsottu 845 kertaa

Raaka-aineet

Ostoslistalle
Lihapullat
1/2 kg possun jauhelihaa
1 kpl pieniksi kuutioiksi pilkottu porkkana
2 kpl murskattua valkosipulin kynttä
persiljasilppua
2 kpl kananmunaa
1/2 dl maitoa
1 tl suolaa
6 käännöstä mustapippuria myllystä
1 tl jauhettua muskottipähkinää
1/2 dl korppujauhoja
1/2 dl neitsytoliiviöljyä
Espanjalainen kastike
1 kpl hienosti pilkottu sipuli
3 kpl viipaleiksi pilkottua valkosipulin kynttä
2 kpl raastettua isoa tomaattia
1 dl valkoviiniä
1 kpl viipale maalaisleipää
4 dl lihalientä (4dl vettä - 1/2 lihaliemikuutio)
1 rkl makeaa paprikaa
1 kpl ripaus jauhettua kuminaa
2 kpl neilikkaa

Ohjeet

Sekoita kulhossa jauheliha, porkkana, valkosipuli ja persilja. Lisää kananmuna, maito, suola, mustapippuri ja muskottipähkinä. Sekoita hyvin ja lisää korppujauho, kunnes saat halutun rakenteen.

Muotoile lihapullat ja ruskista ne pannulla vähässä oliiviöljyssä. Nosta lihapullat talouspaperin päälle. Valmista espanjalainen kastike samalla pannulla. Kuori ja pilko sipuli ja valkosipuli. Pese ja raasta tomaatti.

Ruskista viipale maalaisleipää öljyssä. Nosta leipä öljystä ja laita sivuun.

Ruskista samassa öljyssä sipulia ja valkosipulin kynsiä miedolla lämmöllä. Lisää raastettu tomaatti ja anna olla, kunnes tomaatti on kypsynyt ja vesi haihtunut.

Lisää valkoviini ja anna alkoholin haihtua.

Valmista majado, eli mausteseos. Laita tehosekoittimeen ruskistettu leipä, makea paprika, jauhettu kumina, neilikka ja lihaliemi. Sekoita massaksi ja lisää seos kastikkeeseen.

Laita lihapullat kastikkeeseen ja anna hautua miedolla lämmöllä.


Kommentit