Ajoblanco cordobes

Reseptiä katsottu 952 kertaa
4 annosta

Raaka-aineet

Ostoslistalle
300 g manteleita
100 g maalaisleipää
1 kpl valkosipulin kynsi
3 dl vettä
4 rkl oliiviöljyä
1 tl suolaa
3 rkl omenaviinietikkaa
12 kpl viinirypäleitä

Ohjeet

Leikkaa kuori pois leivästä ja liota leipää ja manteleita vedessä puoli tuntia.

Pane valkosipuli kylmään veteen kattilaan, kuumenna vesi kiehuvaksi. Toista tämä valkosipulille useaan kertaan, jotta sen maku miedontuu.

Jauha mantelit, valkosipuli, leipä ja vähän vettä tehosekoittimella. Lisää oliiviöljy joukkoon ohuena nauhana. Seoksesta kuuluu tulla pehmeä emulsio, lisää vettä, jos seos on liian paksua.

Mausta suolalla ja omenaviinietikalla. Tarkista suolaisuus.

Laita keitto jääkaappiin tunniksi.

Tarjoa puolitettujen viinirypäleitten kera.


Kommentit