Yrttinen punaviinikastike

Reseptiä katsottu 214 kertaa
4 annosta | Valmistusaika 30 - 60 min

Raaka-aineet

Ostoslistalle
3 dl punaviiniä (esim.chileläinen, hedelmäinen)
2 rkl balsamicoetikkaa
1 rkl tummaa siirappia
6 kpl mustapippuria
1 kpl laakerilehti
1,5 dl tuoretta timjamia
1 rkl kuivattuja ja muskattuja mustatorvisieniä (Ei pakollinen)
1,5 dl tuoretta rosmariinia
1 rkl öljyä tai voita kuullottamiseen
1 kpl shalottisipuli, pilkottuna
1 klp porkkana, tikuiksi pilkottuna
1 rkl piparjuuriraastetta
2 rkl vehnäjauhoja
n.30 g voita
Lihaliemi (Tästä määrästä käytetään 3 dl)
1 kpl lihaliemikuutio
1 rkl riistafondia
5 dl vettä

Ohjeet

Kiehauta vesi ja lisää lihaliemikuutio ja riistafondi.

Silppua porkkana tikuiksi, raasta piparjuuri ja hienonna sipuli. Kuullota porkkana,sipuli ja piparjuuri miedolla lämmöllä laakeassa pannussa öljyssä tai voissa muutama minuutti.

Lisää pannulle tumma siirappi. Kääntele juureksia ja sipulia pannussa n. 3 minuuttia.

Lisää pannulle punaviini, balsamicoetikka, laakerinlehti, rosmariini, timjami, mustapippurit, murskattu mustatorvisienirouhe  ja 3 dl lihalientä.

Anna porista keskilämmöllä puolisen tuntia tai kunnes kastike on haihtunut noin puoleen alkutilavuudestaan.

Siivilöi liemi kattilaan ja laita keskilämmölle. Sekoita vehnäjauhot tilkkaan kylmää vettä ja suurusta kastike. Lisää kastikkeeseen n. 30 g voita. Anna voin sulaa, sekoita ja anna kiehua n. 3-4 minuuttia.

 


Katso Kotikokin videovinkki

Tilaa Kotikokin uutiskirje!

Kaipaatko ideoita ruoanlaittoon? Kotikokin uutiskirje tarjoaa sinulle reseptit viikon jokaiselle päivälle. Arvomme tilaajien kesken kuukausittain 100 euron arvoisen S-ryhmän lahjakortin.

Tilaamalla uutiskirjeen suostut käyttöehtoihimme. Lue käyttöehdot tästä.

Kiitos tilauksesta! Olet liittynyt listalle onnistuneesti. Jokin meni pieleen tilauksessa. Yritä uudestaan.
Ladataan...

Kommentit

Paihir
Julmetun hyvä punaviinikastike lihalle ja riistalle! Sopii erinomaisesti esim.palvilihalle.

Kulinaristi

Reseptejä laadukkaista raaka-aineista kokkaavalle ruokaharrastajalle.