Vegaaninen purkkisalaatti

Reseptiä katsottu 1 084 kertaa
2 annosta | Valmistusaika 30 - 60 min

Raaka-aineet

Ostoslistalle
Kerä Riisinuudeleita
8 Kpl Herkkusieniä
100 g Maustettuja tofukuutioita
1 iso porkkana
kourallinen tuoretta korianteria
1/2 makeaa suippopaprikaa
1 dl ituja tai silmusalaattia
muutama rapea salaatinlehti
Pätkä tuorekurkkua
Marinadi
1/2 dl Riisiviinaetikkaa
1/2 limen mehu
2 rkl sokeria
3 rkl soijakastiketta
2 rkl mustia seesaminsiemeniä (tai tavallisia)
3 rkl seesamiöljyä
Tarjoiluun
5 rkl suolapähkinöitä

Ohjeet

Sekoita marinadin aineet keskenään kunnes sokeri liukenee. Pilko joukkoon tuorekurkku. Paista kuutioituja herkkusieniä ja tofua seesamiöljyssä hetki kunnes palat kuivahtavat. Sekoita kuutiot marinadin joukkoon. Kiehauta vesi ja kaada se riisinuudelikerän päälle, mausta soijakastikkeella. Suikaloi porkkana, hienonna korianteri ja revi salaatti pieneksi. Kokoa suljettaviin purkkeihin kerroksittain valutetut nuudelit, marinoidut kurkut, sienet ja tofu, porkkanasuikaleet, siivutettu paprika, idut, korianteri ja salaatti. Valuta päälle marinadilientä. Tarjoile paahdettujen suolapähkinöiden kanssa.


Kommentit