oma paahtoleipä 7.3.2017

Reseptiä katsottu 2 691 kertaa

Raaka-aineet

Ostoslistalle
225 gr vehnäjauhoja
25 gr maissijauhoja
3,5 gr suolaa
25 gr maitoa
75 gr lämmintä vettä
20 gr sokeria
20 gr hiivaa
1 kpl kananmuna
40 gr huoneenlämmintä voita
lusikallinen kermaa

Ohjeet

Siivilöi vehnä-ja maissijauhot taikinakulhoon,lisää suola.

Sekoita vesi,maito ja sokeri,seos saa olla kädenlämpöistä.Sekoita mukaan hiiva.

Tee jauhoihin kuoppa keskelle,laita siihen maito-vesi-sokeri-hiiva-seos.Heiluta kulhoa hieman,jotta seos peittyy jauhoilla.Anna hiivan päästä hyvään vauhtiin,kestää noin varttitunnin.

Mittaa kulhoon nyt voi pieninä kappaleina.

Riko kananmuna pieneen kuppiin,jätä noin ruokalusikallinen kananmunaa kupin pohjalle,tarvitaan nimittäin vielä leivän pintaan,jotta pinta ruskistuu kauniin väriseksi.Toinen osa kananmunaa taikinakulhoon.Pikkukulhoon lisäät vielä lusikallisen kermaa.

Nyt vain taikinaa alustamaan.Minä annoin sauvasekoittimen tahdä tämän työn,kesti hyvät viisi minuuttia,kunnes taikina irtosi kulhon reunoilta.

Peitä kulho pyyhkeellä ja anna nousta puoli tuntia.Minulla oli uunissa,uunivalo antaa taikinalle kivan lämmön.Eikä uunissa vedä,siitä ei hiivataikina nimittäin tykkää.

Laita työpöydälle jauhoja,kaada taikina siihen ja venytä ja taittele useamman kerran.Kun taikina on kimmoisaa,muodosta leipäpötkö ja laita se leivinpaperilla vuorattuun vuokaan taas nousemaan.

Kestää noin puoli tuntia.Pensselöi pinta kanamuna-kermaseoksella.Leikkaa viiluja pintaan.

Uuni 185 asteeseen lämpiämään.

Paista leipää ensin 25 minuuttia,ota sitten pois vuoasta,poista paperit ja laita leipä uudelleen uuniin kumolleen,jotta muutkin reunat kuin yläpinta saavat kauniin värin ja leivästä tulee kauttaaltaan rapeaa.Paistoaika nyt 20 minuuttia,sitten leipä on valmis.

Jos olet kärsivällinen ihminen,anna leivän kehittää makuaan jäähtyessään ainakin tunnin ajan.

 

 

 


Kommentit