heltsu
Raaka-aineet
| 4 | kananmunan valkuaista |
| 2 dl | kuivaa valkoviiniä |
| 1 dl | voimakasta kalalientä |
| 4 rkl | creme fraichea tai smetanaa |
| 0,25 g | sahramia |
| ripaus | jauhettua valkopippuria |
| ( suolaa ) |
Jaa resepti
Ohje
Keitä valkoviiniä hieman kokoon, lisää kalaliemi, sahrami ja valkopippuri.
Vatkaa valkuaiset vaahdoksi ja lisää joukkoon liemi.
Kypsennä kastike vesihauteessa koko ajan vatkaten kunnes kastike sakenee. ( Vesihaude= laita vettä isohkoon kattilaan kiehumaan ja kypsennä kastike lämmönkestävässä kulhossa, joka mahtuu juuri ja juuri osittain kattilan sisään. Vesi ei saa kiehua voimakkaasti).
Viimeistele kastike creme fraichella. Tarkista maku ja tarjoa heti.
