Lohta ja perunaa

Reseptiä katsottu 3 170 kertaa

Raaka-aineet

Ostoslistalle

Ohjeet

Sainpa äiteeltä kauppatuliaisina kokonaisen merilohen. Ei järin suuri, 1,3 kg. Fileerasin eilen, toinen file uuniloheksi, toinen kuutioiksi, päälle suolaa ja sitruunapippuria. Kuutiot laitin jääkaappiin odottamaan seuraavan päivän lohikeittoa (linkki). Päästä ja ruodoista keittelin heti keittoliemen valmiiksi (linkki).

Pese, kuori 6 - 8 perunaa. Kattilaan parin suolalusikan veteen kiehumaan vain 15 minuutiksi. Kaada vesi pois ja siivuta 3 - 4 mm kiekoiksi (puoliraaka). 

Uuni 175 astetta. Leikkaa 1 - 2 sipulia kiekoiksi. Paketti Amerikanpekonia valmiiksi auki (pekoni ei kuulu valmiiseen ruokaan, tarvitaan valmistusvaiheessa), purkki Creme Bonjour Cuisine sitruunatilli tuorejuustoa, tuoretta tilliä, sitruuna.

Lohifile leivinpaperille. Leikkaa fileerausveitsellä pyrstöpäästä alkaen n. 3,5 sentin välein vino viilto, irroita edelleen nahkaa pitkin n. puoleen väliin auki. Laita veitsellä väliviiltoon reilusti tuorejuustoa. Paina aina kiinni ja uusi leikkaus, samoin loppuun asti. Nosta file kokonaisena riittävän isoon uunivuokaan mahdollisimman keskelle. Sirottele fileen pinnalle hienoa merisuolaa ja sitruunapippuria. Laita fileen kahta puolta pekonisiivu vuuan pohjalle, sipulikiekkoja päälle. Lado perunasiivuja haluamallasi tavalla reuna täyteen. Perunoiden päälle suolaa ja mustapippuria. Peittele perunat pekonisiivuilla. Uunipaiston aikana perunat eivät kuivu ja kipristy, saavat sopivan määrän rasvaa kun varsinaista lientä ei muuten ole. Uuniin.

Leikkaa sitruuna kiekoiksi, tuoreesta tillistä "kukinnot" irti. Yrttivoita tai tavallista meijerivoita siivuiksi, itsellä tuota omaa (linkki). Anna laatikon olla uunissa fileen paksuudesta riippuen 35 - 40 minuuttia. Ota pois. Nosta pekonit haarukalla lautaselle/vast. 

Laita sitruunakiekot tasaisesti fileen pintaan. Perunoiden päälle kauttaaltaan voi/yrttivoita. Takaisin uuniin 10 minuutiksi. Pois uunista ja tuoreet tillikukinnot pintaan. Tarjolle.

Tästä tuli elämäni paras uunilohi ja -perunat. Kiitoksia tuli - syötiin äiteen ja pojan kanssa kolmestaan kaikki kerralla. Lopetin viimeisenä, kun virautin lautasen, oli tuo pekonikippakin näköjään tyhjä.

 

 

 


Kommentit