Youkka
Raaka-aineet
| 0,5 l | Kotikaljaa |
| 1 l | Maitoa |
| 0,5 kg | Ruisjauhoja |
| 2,5 kg | Vehnäjauhoja |
| 125 g | Hiivaa |
| 1 rkl | Suolaa |
| 5 dl | Siirappia |
| 2 rkl | Kuminaa |
| 1 rkl | Anista |
| 3 rkl | Pomeranssinkuorta |
| Rusinoita | |
|---|---|
Jaa resepti
Ohje
Kalja lämmitetään noin 80-asteiseksi ja sekoitetaan ruisjauhoihin. Seosta vatkataan hyvin, peitetään ja pannaan yöksi lämpimään paikkaan.
Seuraavana aamuna siihen sekoitetaan 1 kg jauhoja, lämmin maito, vesitilkkasessa liuotettu hiiva ja suola. Taikinaa vaivataan jonkin aikaa, sitten lisätään jauhoja niin paljon, että taikinasta tulee kohtalaisen kiinteää, jonka jälkeen se saa kohota.
Siirappi ja mausteet kiehautetaan, jäähdytetään ja sekoitetaan loppujauhojen kanssa taikinaan. Kun taikina on uudelleen noussut, vanutetaan se pöydällä ja leivotaan pyöreiksi limpuiksi.
Kohottuaan limput pistellään ja niitä paistetaan noin ½ tuntia 175°c.
Kerran paistamisen aikana sekä uunista ottamisen jälkeen limput voidellaan vedellä tai maidolla. Peitetään liinalla jäähtymisen ajaksi.
