valkosuklaa-vaahto kakku

Reseptiä katsottu 4 201 kertaa

Raaka-aineet

Ostoslistalle
Pohja
200 g kaurakeksejä
50 g voita
Paahdettu valkosuklaa -vaahto:
370 g valkosuklaata
5 dl kuohukermaa
Muut täyteainekset:
4 kpl liivatelehteä
2 valkuaista
200 g vaniljatuorejuustoa
3/4 dl vettä
Mansikka-raparperikerros
4 liivatelehteä
400 g raparperia
0,5 dl vettä
1 dl sokeria
1 vaniljatanko
200 g mansikoita
Koristelu
tuoreita mansikoita
suklaarouhetta
raparperinkuorta

Ohjeet

Vuoraa irtopohjavuoan (halkaisija 24 cm) pohja leivinpaperilla. Sivele sisäreunaan kevyesti ruokaöljyä tai kierrä suojaksi reunakalvo. Näin saat irrotettua kakun siistimmin.

Murskaa kaurakeksit tehosekoittimella. Sulata voi kattilassa ja sekoita joukkoon keksimurska. Painele seos vuoan pohjalle.

Leikkaa valkosuklaa veitsellä rouheeksi. Levitä pellille leivinpaperin päälle. Paahda uunissa 175 asteessa noin 8 minuuttia, kunnes suklaapalaset ovat muuttuneet vaaleanruskeiksi. Säästä puoli desilitraa suklaarouheesta koristeluun.

Laita kattilaan suklaarouhe ja kerma. Lämmitä lieden keskiteholla rauhallisesti hämmentäen, kunnes suklaa on sulanut kerman joukkoon.

Kaada valkosuklaakerma kulhoon ja jäähdytä kylmässä vesihauteessa. Nosta jääkaappiin. Kun valkosuklaakerma on täysin kylmää, vatkaa se vaahdoksi. (miel yön yli kylmässä)

Laita täytteen liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi.

Notkista tuorejuusto vatkaimella. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja sulata siihen liivatteet. Sekoita tuorejuuston joukkoon. Yhdistä tuorejuusto-liivateseos ja valkosuklaavaahto keskenään. Lisää joukkoon lopuksi valkuaisvaahto.

Levitä täyte vuokaan. Anna hyytyä jääkaapissa pari tuntia.

Laita mansikka-raparperikerroksen liivatteet likoamaan kylmään veteen.

Paloittele raparperi. Laita palat kattilaan yhdessä veden ja sokeri kanssa. Halkaise vaniljatanko ja kaavi sisältä siemenet kattilaan.

Keitä raparperiseosta, kunnes raparperit ovat pehmenneet hillokemaiseksi. Sulata kuuman hillokkeen joukkoon liotetut liivatteet. Soseuta mansikat ja yhdistä mansikkasose raparperihillokkeen kanssa.

Kaada seos vuokaan täytteen päälle. Anna hyytyä jääkaapissa vielä kolmisen tuntia.

Irrota kakku vuoasta ja siirrä tarjoilulautaselle. Asettele päälle tuoreita mansikoita ja suklaarouhetta. Irrota raparperista kuorta ja kiepauta siitä koristelun viimeinen silaus. Raparperikierteet kannattaa tehdä vasta juuri ennen tarjoilua, jotta ne eivät ehdi kuivahtaa.

 

Tästä kakku ohjeesta ilahduin erityisesti, sillä valkosuklaan paahtaminen oli ihka uusi kikka. Loistava sellainen. Kiitos kinuskikissa, sillä resepti on hänen sivuiltaan.

 

Pelkkä keksipohja päällystettynä valkosuklaa vaahdolla ja tuoreita mansikoita päälle, toimi tosi hyvin myös 


Kommentit

Kodin hengetär

Pullantuoksuisia reseptejä ruoanlaitosta ja leipomisesta nauttivalle.