Samankaltaisia reseptejä

Kirjolohikeitto

Reseptiä katsottu 9 087 kertaa

Raaka-aineet

Ostoslistalle

Ohjeet

Kirjolohifile n. 600 gr voipaperin päälle. Etsi sormella kylkiruotorivi. Poista kaikki kynsillä tai pinseteillä. Saksi pois evät ja mielestäsi turhat rasvakohdat. Itse poistan vain evät. (Rasvat jätän lientä varten)

Tee fileerausveitsellä pitkittäissuuntaiset viillot n. 2,5 sentin välein nahkaan asti. Aloita pyrstöpäästä samalla mitalla leikkaus poikittain ja irroita kuutiot nahkaa pitkin. Näin koko file loppuun asti. Viimeiset palikat pitää fileerata toiseen suuntaan.

Levitä palat voipaperille ja pintaan suolaa ja sitruunapippuria.

Kymmenkunta perunaa, kuori, paloittele ja huuhtele. 3 - 4 kuorittua porkkanaa kiekoiksi. Iso sipuli silpuksi.

Perunat, sipuli ja porkkanat kattilaan. Vettä n. 4-5 senttiä yli ainesten. (Lisää myöhemmin, mikäli tarvetta) Ala keittää ja lisää aluksi 3 tl hienoa merisuolaa ja 1/4 tl valkopippurijauhetta, 8 - 10 maustepippuria. Itse olen tuon valkopippurin kanssa tarkka. Liika annostus pilaa ruuan. (Omasta mielestä annostus on oikea, kun valkopippurin maku tulee suuhun vasta santsilautasellista syödessä)

Perunat kypsyy n. 20 minuutissa. Leikkaa n. vartin kohdalla joukkoon runsaasti tuoretta tilliä. Sekoita. Maista suola, lisäys kokemukseni mukaan 3 - 4 tl. Valkopippurin saat päättää itse.

Kun perunat alkaa olla kypsiä, nosta lohikuutiot joukkoon. Sekoita maltillisesti. Lohipalat kypsyy samantien ja pysyvät koossa.

Itse kaadan viimeisenä joukkoon 5 - 6 dl maitoa. Annan vielä lämmetä kunnolla ja sekoitan maltillisesti. Tarkista maku ja tee lisäykset tarvittaessa. Viimeisenä klöntti voita sulamaan päälle.

Mikäli fileeraat koko kalan, keitä pää (poista kidukset !) ja ruodot. Siivilöi liemi. Perkaa päästä ja ruodoista kaikki liha irti. Tästä liemestä ja lihoista tehdään tuo keitinliemi. Tietenkin paras vaihtoehto pelkän veden sijasta.

Seuraksi sopii tuore patonki voilla, juustolla ja suolakurkulla. 

 


Kommentit

Samankaltaisia reseptejä