Perinteinen kanaviillokki

Reseptiä katsottu 23 521 kertaa
6 annosta | Valmistusaika 1,5 - 2 h

Raaka-aineet

Ostoslistalle
keitetty broileri
1 pakastekana
2 porkkanaa
1 sipuli
3 kpl kokonaisia mustapippureita
3 kpl kokonaisia valkopippureita
suolaa
1 laakerinlehti
kastike:
75 g voita
3 rkl vehnäjauhoja
(keitetty ja siivilöity kanaliemi)
2 rkl currya
½ kanaliemikuutio
2-4 tl suolaa
2-4 tl mustapippuria
1 rkl currya
2 rkl sitruunamehua
1 tl hunajaa
2 dl kermaa

Ohjeet

  • Jos käytät pakastekanaa sulata se huolella.
  • Huuhtele sulanut kana kylmän juoksevan veden alla ja kuivaa paperilla.
  • Kuori porkkanat ja sipulti ja paloittele ne isoiksi paloiksi.
  • Laita kana, porkkanat ja sipulit isoon kattilaan ja vettä päälle niin että peittyvät.
  • Kuumenna vesi kiehuvaksi, kuori vaahto tarkoin, lisää laakerinlehti, suola, mustapippurit ja valkopippurit ja kiehauta uudelleen.
  • Anna kypsyä 50-60 minuuttia. (lihan sisälämpötila 75 astetta!) 
  • Nosta kana varovasti pois liemestä ja ota siitä kuoret pois.
  • Siivilöi kanaliemi ja ota liemi talteen kastikkeen tekoa varten!

Kastikkeen valmistus:

 

  • Sulata voi kattilassa ja lisää curry. Kuullota currya hetken jotta kaikki maut heräisivät.
  • Lisää vehnäjauho ja sekoita tasaiseksi.
  • Kaada siivilöityä kanalientä n. 8-10dl. Riippuu kuinka paksua kanaviillokkia haluat.
  • Sekoita ja anna kastikkeen kiehua ja lisää sillä aikaa mausteet; mustapippuri, suola, sitruunamehu, hunaja ja kanaliemikuutio. Maista ja lisäile mausteita makusi mukaan.
  • Anna kastikkeen kiehua rauhassa ja erottele sillä aikaa keitetystä kanasta lihat luista ja pieni lihat sopivan kokoisiksi repimällä. Lisää kanat kastikkeeseen ja hauduta kastiketta vielä 15 minuuttia.
  • Lisää lopuksi kerma ja tarjoa kanaviillokki perinteisesti mustaherukkahyytelön kanssa! Lisukkeena rusinariisi.

Katso kotikokin videovinkki

Kommentit

yenna
Mikäli kanalientä jää vielä kastikkeen teon jälkeen, keitä lisukeriisi jäljelle jääneestä kanaliemestä!