Katkarapu-kesäkurpitsakuskus

Reseptiä katsottu 1 859 kertaa
4 annosta | Valmistusaika 30 - 60 min

Raaka-aineet

Ostoslistalle
1 purjo
1 pieni kesäkurpitsa
1 dl rouhittuja pistaasipähkinöitä
1 dl hienonnettua, tuoretta minttua
4 dl täysjyväkuskusia
4 dl kasvislientä
2 rkl rypsiöljyä
1 tl suolaa
2 tl rouhittua mustapippuria
400 g kuorittuja katkarapuja
1 rkl sitruunamehua
(2 tl ras el hanout-mausteseosta)

Ohjeet

  • Lämmitä uuni 225 asteeseen
  • Halkaise purjo, huuhtele ja suikaloi. Viipaloi kesäkurpitsa ohuiksi paloiksi. Laita purjot, kesäkurpitsat ja pähkinärouhe uunivuokaan. Lisää minttu ja kuskus. Sekoita ainekset keskenään ja kaada kasvisliemi joukkoon. Valuta päälle vielä öljy ja sokoita hyvin. Mausta suolalla ja pippurilla (ja ras el hanout-mausteseoksella). Laita vuuan päälle kansi ja kypsennä n. puoli tutia
  • Laita lopuksi vielä katkaravut kuskusin päälle 10 minuutiksi, niin että ne lämpenevät
  • Sekoita kuskus ilmavaksi haarukalla juuri ennen tarjoilua ja pirskottele päälle sitruunamehua


Kommentit