Parsajäätelö

Name: Parsajäätelö
Prep time: 24 h
Cook time: 24 h
Yield: 6 annosta
Ingredients: 300g vihreää parsaa; 3dl rasvaista maitoa; 6kpl keltuaista; 120g sokeria; 2dl kuohukermaa; 1kpl vaniljatanko; suolaa

6 annosta yli 24 h

Jälkiruoat Gluteeniton Kasvisruoka

Raaka-aineet

300 g	vihreää parsaa
3 dl	rasvaista maitoa
6 kpl	keltuaista
120 g	sokeria
2 dl	kuohukermaa
1 kpl	vaniljatanko
	suolaa

Katso myös uusimmat ruokatrendien reseptit täältä »

Ohje

Kuori parsat ja leikkaa kannat pois. Keitä parsat täysin kypsiksi ja leikkaa ne kahtia. Pilko latvaosat suupalan kokoisiksi pieniksi paloiksi. Soseuta tyviosat tehosekottimella ja paseeraa vielä tiiviin siivilän lävitse.

Kaada maito kattilaan, lisää joukkoon halkaistun vaniljatangon siemenet, tanko ja sokeri. Kehauta ja anna jäähtyä n. 10 min.Vatkaa keltuainen keyesti ja sekoita maitoon, nosta lämpötilaa tasaisesti 55 asteeseen samalla sekoittaen. Poista vaniljatanko ja sekoita parsasose maidon joukkoon. Vaahdota kerma, sekoita kerma ja munamaitoseos keskenään ja aja jäätelökoneessa jäätelöksi. Lisää loppuvaiheessa parsanpalat ja pieni ripaus suolaa.

Anna jäätelön vielä jähmettyä pakastimessa vähintään pari tuntia.