Porsaanpotkia uunissa

Reseptiä katsottu 8 885 kertaa
4 annosta | Valmistusaika yli 24 h

Raaka-aineet

Ostoslistalle
1 kpl sipuli
porkkana
pala varsiselleriä
2 kpl porsaan potkia
oliiviöljyä
4 kpl valkosipulin kynttä
1,5 tl fenkolin siemeniä
1 tl timjamia
rosmariinia
meiramia
1 rkl sinappijauhetta
merisuolaa
mustapippuria
1,5 laakerinlehteä
1 plo olut
2,5 dl kanalientä

Ohjeet

Lämmitä uuni 150-175 C.

Pilko sipulit, porkkanat ja selleri ja laita uunipannulle + laakerinlehdet.

Huuhtele ja kuivaa potkat. Leikaa potkien nahka vaakatasossa auki (kierrä ympäri). Ja hiero öljyllä.

Murskaa fenkolinsiemenet, sekoita valkosipuli, sinappijauhe, timjami, meirami, rosmariini ja hiero potkille.

Hiero potkiin reilusti suolaa ja pippuria. (Voit hieroa mausteet lihaan jo edellisenä päivänä.)

Laita potkat uunipannulle ja kaada sekaan olut ja kanaliemi (siten että kasvikset peittyvät). Laita uuniin neljäksi tunniksi. Lisää tarvittaessa parin tunnin kulutta nestettä. Valele potkia paistamisen aikana muutaman kerran. Alenna lämpötila 100-125 C kun nahka näyttää sopivan rapealta.

Ota ulos uunista ja peitä foliolla.

Ota liemi talteen pannusta ja kuori rasva pinnalta (ota talteen ruokalusikallinen rasvaa kattilaan).

Lisää teelusikallinen jauhoja rasvan (1 rkl) sekaan ja lisää liemi rasvasuuruksen sekaan kattilaan. Keitä muutama minuutti. Lisää suolaa, pippuria ja timjamia maun mukaan.

 Alkuperäinen resepti: http://www.kalofagas.ca/2011/12/12/roasted-pork-shanks-with-crackling/


Kommentit

Perunateatteri
Liha on suussasulavaa ja käsiin hajoavaa, sekä pinnalla on rapea maistuva porsaannahka.