Chorizo

15 annosta 1,5 - 2 h

Pääruoat Gluteeniton Sokeriton Kananmunaton Maidoton

Raaka-aineet

300 g	jauhelihaa ( vähärasvaista )
1,6 kg	possun lapaa jauhettuna
150 g	possun suolalihaa pieninä kuutioina
2	valkosipulin kynttä hienonnettuna
1 tl	paprikajauhetta
2 dl	punaviiniä
1 tl	muskottia
1 tl	korianteria
	valkopippuria
	cayennepippuria
	neilikkaa
	sian- tai lampaan suolta

Katso myös uusimmat ruokatrendien reseptit täältä »

Ohje

Laita suolet likoamaan kylmään veteen ainakin puoleksi tunniksi.

Sekoita makkara-ainekset tasaiseksi massaksi ja anna maustua puolisen tuntia.

Pursota massa makkarakoneen avulla suoliin. Tee solmu suolen päähän. Pursota kunnes kaikki massa on saatu suoliin.

Pyöritä pitkästä suolenpätkästä noin kymmensenttisiä makkaroita kunnes koko suoli on käyty läpi. Makkaroita tulee viitisentoista kappaletta ( 130g ).

Keitä tai hauduta makkaroita uunissa tai pannulla kunnes niiden sisälämpötila on 70-72 astetta. Pistele neulalla reikiä makkaroihin etteivät ne halkeaisi.

Jäähdytä makkarat nopeasti jääkylmässä vedessä.

Paista makkarat myöhemmin pannulla tai voit myös savustaa ne.

Ohje:TS ruokasivu.