Suussasulava suklaa-laavasydän kohokas

6 annosta

Jälkiruoat Kasvisruoka

Raaka-aineet

voiteluun:
2½ dl	täysmaitoa
35 g	leivonta kaakaojauhetta
3 suurta	munankeltuaista
70 ja 55 g	sokeria
1 rkl, n.10 g	vehnäjauhoja
2 tl	maissitäsrkkelstä/-jauhoa
5 suurta	munanvakuaista
90 g	karkeasti pilkottua suklaata
2 tl	voita
	leivonta kaakaojauhetta
päälle:
	tomusokeria

Vatkaa maito ja 35 g kaakaojauhetta kattilassa. Anna seoksen kiehua keskilämmöllä kiehuen välillä sekoittaen.
Vispaa keltuaiset ja 70 g sokeria kulhossa 2-3 minuuttia tai kunnes seos on kevyttä ja paksua. vatkaa jauhot ja maissitärkkelys sekaan.
Kaada vähitellen kaakaomaito keltuaisseokseen, sekoittaen tasaiseksi. Kaada taikina takaisin samaan kattilaan.
Kiehauta miedolla lämmöllä, kokoajan vispaten, ¤ minuuttia tai kunnes seos sakenee. Siirrä taikina puhtaaseen kulhoon.
Sekkoita sähkövatkaimella täydellä tehotta vatkaten 6-8 minuuttia tai kunnes seos on paksua ja pehmeää. Peitä seos kelmulla ja laita jääkaappiin kunnes se on kylmää.

Kohottaminen

Kuumenna uuni 190 asteeseen. VOitele vuoka/ vuoat voilla ja jauhota kaakaojauheella kevyesti. Napauta ylimääräinen kaakao pois.
sekoitaa valkuaiset ja 55g sokeria isossa kulhossa. Lisää 1/3 osa suklaa seoskesta valkuais seokseen ja sekoita. Yhdstä loput taikinat. Täytä vuoka 1/3 täyteen ja laita suklaat keskelle. Lisää taikinaa vuokaan niin paljon että vuoka on 2/3 osaa täynnä. Paista n. 12 min.