Auran sininen kaalialaatti

Reseptiä katsottu 2 139 kertaa
12 annosta | Valmistusaika 1,5 - 2 h

Raaka-aineet

Ostoslistalle
8 liuskaa pekonia
1.5 dl majoneesia*
2 tl (pun.) viinietikkaa
1 tl hunajaa
2.5 dl auran sinihomejuustoa
½ kiloa kaalisalaatti mix
1 dl porkkanaraastetta
majoneesi
2 suurta kananmunaa (keltuaista)
3 tl sitruunamehua
1/4 tl suolaa
2.5 dl extraneitsyt oliiviöljyä
1 ripaus valkopippuria

Ohjeet

Salaatti.
Ruskista pekoni rapeaksi ja käyttäen reikäkauhaa laita pekonit paperin päälle.
Vispaa yhteen viinietikka, majoneesi ja hunaja kulhossa ja sekoita sekaan kaalisalaatti, porkkanaraaste ja pekoni. Mausta suolalla ja pippurilla ja sekoita salaatti sekaisin kevyesti. Peitä elmulla ja laita jääkääppiin odottamaan tarjoilua. (Suos. säilytysaika 2h kaapissa ennen tarjoilua)

tästä saa 12 annosta.

Majoneesin valmistus kotona.
Erottele kananmunista keltuaiset ja laita ne kulhoon. Lisää sekaan sitruunanmehu, suola ja valkopippuri ja vispaa kunnes se on tasaista. Sekoittaen ja viskaten tehokkaasti kaada öljy sekaan ohuena nauhana vähän kerrallaan. Öljy pitää seoksen emulsioituneessa tilassa, jota me haluamme, siksi se kannattaa lisätä mahdollisimman hitaasti mukaan. kun öljy on 1/3 osaa mukana voit lisätä tahtia.

Kun kaikki öljy on mukana, on majoneesi valmis. tässä vaieessa on hyvä lisätä lisukkeet, esim. lusikallinen dijon sinappia tai lisää suolaa ja pippuria (kurkkumehua tai valkosipuli/paprikajauhetta)

Majoneesi on keltahtavaa koska kaupan majoneesissa käytetään myös munan valkuainen, tämä saa majoneesin maun hieman laimenemaan ja värin olemaan valkoista.

Mitä et sitten majoneesista käytäkään, laita se purkkiin ja kaappiin, säilyy puolesta viikosta viikkoon.


Kommentit

Superkokki

Kokeilunhaluisia reseptejä, jotka vaativat myös kokilta enemmän.