1 397

Aito aioli (vegaaninen)

Name: Aito aioli (vegaaninen)
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Yield: 8 annosta
Ingredients: 4isoa tuoretta valkosipulinkynttä; 1/4-1/2tl merisuolaa (tm. hieman karkeakiteistä); 1tl sitruunanmehua tai etikkaa; 1,25dl oliiviöljyä (extraneitsyt)

8 annosta Alle 15 min

Kastikkeet ja marinadit Lisukkeet Gluteeniton Sokeriton Kananmunaton Kasvisruoka Vegaani Maidoton Vähähiilihydraattinen

Raaka-aineet

4 isoa	tuoretta valkosipulinkynttä
1/4-1/2 tl	merisuolaa (tm. hieman karkeakiteistä)
1 tl	sitruunanmehua tai etikkaa
1,25 dl	oliiviöljyä (extraneitsyt)

Katso myös uusimmat ruokatrendien reseptit täältä »

Ohje

Kuori ja viipaloi tuoreet valkosipulit. Tuoreita siksi, että vanhoilla jo hieman nahistuneilla/kuivuneilla sipuleilla epäonnistuu. Tarvitaan mehukkuutta. Ainakin pari päivää aikaisemmin ostetuista tuli vielä onnistunut tahna. En osaa sanoa missä menee raja, että ovat liian vanhoja sipuleita.
Siirrä viipaleet mortteliin suolan kanssa. Hiero mössöksi. Mausta sitruunamehulla tai etikalla ja sekoita.
Emulgoidaan öljy valkosipuleihin: Tarvitset öljylle astian, jossa on kapea kaatonokka. Kaada aluksi tippa kerrallaan ja hiero/sekoita kunnolla.
Jatka pikkuhiljaa öljyn tiputtelua kunnes tahna paksuuntuu. Lorauttaa voi varovasti enemmän kerralla, kun öljyä on ehkä puolet jäljellä. Kuitenkin parempi vähemmän kuin liikaa, ettei aioli juoksetu ja mene pilalle.
Lopputuloksena on paksua ja sileää, taivaallisen hyvää aitoa alkuperäistä aiolia, johon kananmuna ja vatkain eivät kuulu! Sopii loistavasti vegaaneille.

Ainesosien referenssimäärät haettu täältä: https://foodwishes.blogspot.com/2016/10/real-aioli-for-real.html?m=1