Omeletti madame Poulardin tapaan

Reseptiä katsottu 3 417 kertaa
1 annosta | Valmistusaika 15 - 30 min

Raaka-aineet

Ostoslistalle
4 kpl isoa kananmunaa (huoneenlämpöistä)
1.2 dl crème fraîchea (tunnetaan paremmissa piireissä nimellä ranskankerma)
40 g voita
suolaa, mustapippuria
5 g tryffeliä raastettuna (vapaaehtoinen ainesosa)

Ohjeet

Vatkaa 2 kpl valkuaista kuohkeaksi vaahdoksi.  Vatkaa loput munat ja keltuaiset kuohkeaksi taikinaksi (vähintään 15 minuuttia, jos vatkaat käsin). Lisää suolaa, tuoreena jauhettua pippuria ja crème fraîche. Vatkaa vielä pari minuuttia. Taittele valkuaisvaahto joukkoon. Kuumenna voi pannulla ja paista kuohkea munakas kullankeltaiseksi, taita ennen tarjoilua.


Kommentit

Dr.Styranki
Tähän Mont Saint-Micheliin liittyvään "legendareseptiin" liittyy niin paljon urbaanitarinoita ja glamouria, että sitä ei esim löydy kirjasta "Les Carnets de Recettes de la Mère Poulard"