3 009

Raparperisushi

Name: Raparperisushi
Prep time: 3 h
Cook time: 3 h
Yield: 4 annosta
Ingredients: 500g raparperia; 6dl vettä; 1dl sokeria; 2.5dl raparperin keitinvettä; 1dl sokeria; 1kpl liivakkoa eli liivatelehteä; 1dl kuohukermaa; 1kpl kananmunan keltuainen; 1dl sokeria; 1.5dl silputtua tuoretta minttua; 2dl raparperin keitinvettä; 2tl lesiitinijauhetta; 2rkl silputtua minttua

4 annosta 2 - 3 h

Jälkiruoat Gluteeniton Kasvisruoka

Raaka-aineet

Keitetyt raparperit
500 g	raparperia
6 dl	vettä
1 dl	sokeria
Raparperihyytelö
2.5 dl	raparperin keitinvettä
1 dl	sokeria
1 kpl	liivakkoa eli liivatelehteä
Minttumousse
1 dl	kuohukermaa
1 kpl	kananmunan keltuainen
1 dl	sokeria
1.5 dl	silputtua tuoretta minttua
Minttuvaahto
2 dl	raparperin keitinvettä
2 tl	lesiitinijauhetta
2 rkl	silputtua minttua

Katso myös uusimmat ruokatrendien reseptit täältä »

Ohje

Minttumousse

Vaahdota kerma ja silputtu minttu ja lisää joukkoon sokeri. Vaahdota valkuainen ja sekoita joukkoon. Nosta mousse pakastimeen ja sekoita puolen tunnin välein (n. pari tuntia).

Keitetyt raparperit

Sekoita kattilassa kylmä vesi ja sokeri. Pilko joukkoon raparperi n. 4 cm pätkissä. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja nosta raparperit varovaisesti jäähtymään. Jäähdytä keitinvesi.

Raparperihyytelö

Sekoita keitinveteen sokeri ja lisää liotettu ja kuumaan veteen sulatettu liivakko. Levitä leivinpaperia pienen uunivuoan pohjalle ja kaada neste ohueksi kerrokseksi. Hyydytä jääkaapissa n. tunti.

Minttuvaahto

Sekoita ainesosat korkeassa astiassa vaahdoksi, esim. sauvasekoittimen vispaaja käy hyvin.

Annosten kokoaminen

Halkaise raparperinpala pituussuunassa kahtia. Leikkaa päälle raparperin kokoinen levy hyytelöä. Levitä päälle runsaasti moussea ja aseta päälle toinen puolikas raparperista. Kauho päälle ja ympärille vaahtoa.