PÄÄSIÄISEN LAMMASPAISTI & UUNIJUUREKSET

Reseptiä katsottu 7 988 kertaa

Raaka-aineet

Ostoslistalle
2,5 g lampaan luuton paisti
suolavesi, reilu litra vettä ja suola painon mukaan
3 tl pippurisekoitusta
10 kpl valkosipulinkynttä
4 tl tinjamia
Lisukkeeksi
2 kpl porkkanaa
2 kpl sipulia
1 kpl palsternakka
pala lanttua
pala juuriselleriä

Ohjeet

Suolaa lampaanpaisti. Eli jos kyseessä on jäinen lampaanpaisti niin anna sulaa jääkaapissa pari päivää. sitten keitä lampaalle suolavesi eli mittaa kattilaan sen verran vettä että paisti peittyy (kokeile minkä verran paisti tarvitsee vettä peittyäkseen) Se on aika tarkalleen 1.5l vettä.

Keitä vesi ja lisää merisuola  n. 1dl (itse laitoin 2,5kg:n paistiin ja hyvä oli suola)

Anna jäähtyä suolaveden ja lisää lampaanpaisti suolaveteen.

Anna suolaantua jääkaapissa 5vrk.

Ota paisti suolavedestä pois ja kuivaa hyvin pinta.

Tee pieniä viiltoja lampaanpaistiin ja upota sinne valkosipulinkynsi yksi kerrallaan , ympäri paistia. Ripottele päälle pippuriseosta sekä tinjamia.

Laita muovipussiin tiiviisti ja anna maustua vielä pari päivää.

Paista paistopussissa ja kuutio pussiin lisukkeksi juurekset, tulee tosi hyviä.

Paista 125 asteessa n.2 h , kunnes lihalämpömittari näyttää 80 astetta.

Kaada paistoliemi kattilaan saosta vehnäjauhoilla sekä minttuhyytelöllä ja kermalla.

Tarjoa paistin kanssa valkosipuliperunoita sekä minttuhyytelöä ja salaattia


Kommentit

Superkokki

Kokeilunhaluisia reseptejä, jotka vaativat myös kokilta enemmän.