Marinoitu lampaanviulu

Reseptiä katsottu 40 283 kertaa
8 annosta | Valmistusaika yli 24 h

Raaka-aineet

Ostoslistalle
Marinadi:
yhden sitruunan mehu
10 valkosipulin kynttä
3 rkl hienonnettua tuoretta minttua
2 rkl mustapippuria rouhittuna
seuraavana päivänä:
1 l maustamatonta jugurttia
paistettaessa:
1 valkosipuli
lanttua, porkkanoita, juuriselleriä, sipuleita
1 rkl suolaa
mustapippuria
valeluun:
2 dl Kahvia
1 dl kuohukermaa
1 rkl hunajaa
Kastike:
paistolientä uunipannulta
2-3 rkl vehnäjauhoja
yrttejä, esim. rosmariinia, minttua
soijaa
konjakkia/sherryä/madeiraa tms.
mustaherukkahyytelöä
sinappia
Kermaa

Ohjeet

1. Hiero marinadin ainekset viuluun ja anna maustua pussissa kylmässä vuorokauden verran.
2. Kaada seuraavana päivänä litra jugurttia viulun päälle ja anna maustua edelleen n. 10 tuntia.
3. Kuivaa liha, pilko valkosipuli ja upota palat lampaaseen viillettyihin koloihin. Hiero pintaan suolaa ja mustapippuria.

4. Kuori ja lohko juurekset pellille.

5. Laita paksuimpaan kohtaan lihamittari, kaada uuninpannulle vettä ja paista 150-asteisessa uunissa. Valele hunaja-kuohukermakahvilla paiston aikana, joka kestää muutamia tunteja. Valmista kun mittari näyttää 70 astetta.
6. Valmista kastike siilaamalla ja suurustumalla paistoliemi uunipannulta ja maustamalla mielesi mukaan.


Kommentit

Nicole
Tämän ruuan valmistukseen on syytä ryhtyä hyvissä ajoin hankkimalla ensin jostain hyvä lampaanviulu. Valmistukseen uhrattu aika maksaa vaivan, sillä näillä eväillä lihasta tulee mureaa ja äärettömän maukasta. Kannattaa tarjota keitettyjen perunoiden kera, sillä kastikkeesta tuppaa tulemaan yleensä uskomattoman hyvää. HUOM! Kannataa laittaa samalle pellille myös porkkanoita, lanttua, palsternakkaa ja sipuleita.