Muarin JouluPaisti

Reseptiä katsottu 6 941 kertaa

Raaka-aineet

Ostoslistalle
n.1 kg naudan sisä-tai paahtopaistia
1-2 kpl porkkanoita
1-2 kpl sipulia tai salottisipuleita
1-2 kpl valkosipulin kynsi
pieni pala lanttua
n.10 kpl kutakin pippuria: mustapippuria, valkopippuria, maustepippuria
merisuolaa
RASVAA
n.2-3 dl vettä (riippuen paistoastiasta/pellin koosta)
Kastike:
siivilöity paistinliemi
2 rkl vehnäjauhoa sekoitettuna hyvin pieneen määrään vettä
0,5-1 prk kermaa (aitoa)
tarvittaessa suolaa

Ohjeet

Ota paisti hyvissä ajoin huoneenlämpöön. Hiero sen pintaan karkeaa merisuolaa, pyyhi talouspaperilla ylimääräiset pois. Rasvaa paisti.

Laita paisti joko leivinpellille tai uunivuokaan, lisää kuoritut ja pilkotut kasvikset sekä pippurit. Laita astiaan niin paljon vettä että kasvikset lähestulkoon peittyvät.

Paista +200C noin puolisen tuntia niin että paistiin tulee hyvä väri. Alenna lämpötilaa +150C ja paista siellä noin tunti, jos käytät lämpömittaria niin 65C on sopiva jos joutuu vielä seuraavana päivänä lämmittämään jolloin paisti kypsyy lisää. Muista valella vuoassa olevalla vedellä paistia pariin otteeseen paistamisen aikana. Paistoajat ovat suoraan johdannaisia paistin kokoon eli ei kannata sokeasti pitää tuntia vaikka sen ajan tuohon laitoin.

Ota liha erilliseen astiaan vetäytymään. Siivilöi neste talteen, kiehauta kattilassa, lisää vehnäjauho-vesiseos saostamiseen ja kruunaa kastike kermalla. Tarkista suola ja lisää tarvittaessa.

Tarjotaan kinkun sijaan joulupöydässä.


Kommentit

Taskuvenus
Ei tule joulua ilman tätä paistia :)