11 503

Vitello tonnato freddo

Name: Vitello tonnato freddo
Yield: 4 annosta
Ingredients: 600-700g nuorta naudanpaistia (hiehoa); 1iso porkkana; 1iso varsisellerin varsi; 1 Sipuli; 2 laakerinlehtea; 2 neilikkaa; valkoviini-etikkaa; suolaa; 250g tonnikalaa oliivioljyssa; 3 keitettya munan keltuaista; 2rkl kapriksia; 0,5 sitruunan mehu; (suolaa, mustapippuria); oliivioljya; persiljaa ja kapriksia koristeluun

4 annosta

Pääruoat Gluteeniton Sokeriton Maidoton

Raaka-aineet

Kastike:
600-700 g	nuorta naudanpaistia (hiehoa)
1 iso	porkkana
1 iso	varsisellerin varsi
1	Sipuli
2	laakerinlehtea
2	neilikkaa
	valkoviini-etikkaa
	suolaa
250 g	tonnikalaa oliivioljyssa
3	keitettya munan keltuaista
2 rkl	kapriksia
0,5	sitruunan mehu
	(suolaa, mustapippuria)
	oliivioljya
	persiljaa ja kapriksia koristeluun

Katso myös uusimmat ruokatrendien reseptit täältä »

Ohje

1. Sido paisti tiukasti elintarvikenarulla. Kasittele vihannekset ja laita ne isoon kattilaan yhdessa lihan, laakerinlehtien ja neilikoiden kanssa. Peita liha kokonaan vedella ja lisaa joukkoon muutama rkl etikkaa ja sopivasti suolaa.

2. Keita lihaa hiljaisella lammolla 1,5 tuntia. Anna sen jaahtya liemessaan.

3. Valmista kastike. Laita tonnikala oljyineen tehosekoittimeen yhdessa KEITETTYJEN munankeltuaisten kanssa(valkoista osaa ei tassa tarvita). Lisaa sekaan myos kaprikset, sitruunan mehu ja tilkka hyvaa oliivioljya. Hurauta tasaiseksi massaksi. Lisaa lihan keitinlienta kunnes kastike on sopivan juoksevaa mutta kuitenkin melko kiinteaa. Mausta jos tarpeellista.

4. Leikkele liha ohuiksi siivuiksi (Ohuemmiksi kuin kuvassa!) ja asettele tarjoilulautaselle. Lisaa paalle kastike ja koristele persiljalla ja kapriksilla. Anna maustua ainakin puoli tuntia. Syo huoneenlampoisena tai kylmana.