peltipurkki
Raaka-aineet
| 5 | kananmunan keltuaista |
| 75 g | sokeria |
| 2½ dl | maitoa |
| 2½ dl | Kermaa |
| 1 | vaniljatanko |
Jaa resepti
Ohje
Viillä vaniljatanko keskeltä halki jättäen toisesta päästä pienen pätkän kiinni. Raapaise mustat siemenet talteen. Kuumenna kattilassa maito ja kerma vaniljatangon ja siementen kanssa. Vatkaa keltuaiset sokerin kanssa vaaleaksi vaahdoksi. Lisää kuuma kermamaito vähitellen keltuaisvaahtoon koko ajan sekoittaen, muuten tulee munakokkelia.
Kuumenna seos 84 asteeseen koko ajan sekoittaen. "Kypsyyden" voi kokeilla puhaltamalla kauhaan, jolla seosta on sekoiteltu. Jos pintaan tulee ruusumainen kuvio, on kastike valmista. Liian kuumaksi kuumennettu kastike leikkaa, eli kananmuna hyytyy klimppiseksi.
Siivilöi kastike ja jäähdytä nopeasti. Tarjoa esim. omenapiirakan kanssa.
Lähetä käyttäjälle yksityisviesti