Tortilla lapón - perunamunakas porolla

Reseptiä katsottu 3 762 kertaa
6 annosta | Valmistusaika 30 - 60 min

Raaka-aineet

Ostoslistalle
100 g poron kylmäsavupaistia
1 kpl pieni sipuli
1 kg pienehköjä lapinpuikuloita
2 dl tavallista extra virgin oliiviöljyä
2 dl laadukasta extra virgin oliiviöljyä
7 kpl kananmunia
2 tl suolaa
mustapippuria myllystä

Ohjeet

Kuori ja puolita perunat pitkittäin mantelimuodon säilyttäen, säilytä kylmässä vedessä.

Pilko sipuli pieneksi, leikkaa poro erittäin pieneksi kuutioksi.

Oliiviöljy luo tämän ruokalajin ydinmaun, käyttämällä parempaa öljyä tuot myös laatua makuun.

Kuumenna "tavallinen" oliiviöljy, tarttumattomalle isolle paistinpannulle, jonka reunat kaareutuvat ulospäin. Lämmitä keskilämmölle ja lisää perunat ja puolet suolasta. Paista 10 minuuttia miedolla lämmöllä perunoita käännellen siten, että öljy sekoittuu ja perunat eivät pala pohjaan. Lisää sipulit ja jatka paistamista 5 minuuttia. Perunoiden tulisi olla lähes kypsiä.

Valuta ylimääräinen oliiviöljy pois paistinpannulta. Jäähdytä perunoita muutama minuutti. Vatkaa silläaikaa munat erittäin kuohkeaksi.

Lisää perunat, poro ja loput suola munan joukkoon sekä 1 dl parempaa oliiviöljyä. Kääntele seosta niin, että sekoittuu tasaiseksi.

Paista lopussa öljyssä miedolla lämmöllä n. 10 minuuttia, kunnes munakas on varmasti hyytynyt toiselta puolelta. Käännä munakas ison lautasen avulla. Paista toiselta puolen n. 5 minuuttia. Mausta jauhetulla mustapippurilla. Munakkaan maku paranee kun se on jääkaapissa esim. vuorokauden, maistuu kylmänä tai lämmitettynä.


Tähän reseptiin linkitetyt reseptit

Kommentit