Metsäsieni- & pekonipiiras

Reseptiä katsottu 10 355 kertaa
4 annosta

Raaka-aineet

Ostoslistalle
POHJA:
125 g voita
3 dl vehnäjauhoja
3 rkl kylmää vettä
1/2 tl suolaa
Täyte:
1 rkl kasvisoljya ja nokare voita, paistamiseen
1 sipuli, hienonnettuna
15 g kuivattuja metsäsieniä (tuoreetkin käyvät, noin 2dl)
1 1/4 dl kiehuvaa vettä (ei, jos tuoreita sieniä)
1 tl TIMJAMIA, LEHDET HIENOKSI SILPUTTUNA
250 g PANCETTAA TAI PEKONIA, KUUTIOITUNA
2 dl juustoraastetta
mustapippuria myllystä
munamaito:
3 kananmunaa
2,5 dl TAYSMAITOA TAI KEVYTKERMAA
vesi, jossa liotit kuivasienet (älä laita mitään, jos käytit tuoreita, mutta
jätä tällöin 1 muna pois munamaidosta)

Ohjeet

1.Tee taikina laittamalla yleiskoneeseen jauhot, suola ja kylmät voikuutiot. Sekoita vähän, kunnes voi on tasaisina murusina jauhojen seassa. Lisää vesi koko ajan sekoittaen, kunnes taikanasta muodostuu pallo. Ota pois koneesta, kääri kelmuun ja laita jääkaappiin noin puoleksi tunniksi levähtämään.

2.Kuumenna pannulla öljy ja voi. Lisää pekonikuutiot ja paista, kunnes ne ruskistuvat. Poista ne reikäkauhalla liinan päälle "kuivumaan". Lisää pannulle sipuli, valkosipuli ja timjami ja kuullota, kunnes ne hieman pehmenevät. Lisää pannulle sienet (paistele nestettä pois, jos käytät tuoreita), pekoni ja mustapippuri. Sekoita ja laita jäähtymään.

3. Kuumenna uuni 180 asteeseen (kiertoilmauuni 160 asteeseen). Kauli taikina ja laita piirasvuokaan (voitele, jos ei teflon). Jätä taikinaa runsaasti reunoille.

4. Laita taikinan päälle juustoraaste, ja lisää sieni-pekoniseos. Lisää päälle munamaito.

5. Kypsennä uunissa noin 40 min (kunnes pinta on kullanruskea) ja tarjoa vaikka tuoreen salaatin kanssa :)


Kommentit

minna bunce
Kaytan usein kuivattuja metsasienia siita syysta, etta kuivattuna niissa maku tiivistyy. Todella hyvia esim. sienikastiketta valmistaessa.