Cannellonit caponatatäytteellä - Cannelloni farciti di caponata con gamberi rossi al rosmarino

Reseptiä katsottu 7 602 kertaa
8 annosta | Valmistusaika 1,5 - 2 h

Raaka-aineet

Ostoslistalle
600 g raviolitaikinaa ks. linkki
3 kpl pientä kesäkurpitsaa
1 kpl munakoisoa
1 kg kypsiä tomaatteja
2 kpl valkosipulinkynttä
1 kpl punaista paprikaa
1 kpl keltaista paprikaa
30 kpl jättikatkarapua tai tiikerirapua (pyrstöt)
1 rkl brandya
300 g perunaa
1 dl silputtua basilikaa
50 g tomaattipyrettä
300 g mozzarellaa
1 oksa rosmariinia
1 dl oliiviöljyä
suolaa, mustapippuria
chilijauhetta
parmesaanilastuja

Ohjeet

Valmista pastataikina ja tee taikinasta melko paksuja levyjä 10cm x 20 cm. Ripottele väliin jauhoja etteivät levyt tartu toisiinsa ja suojaa pino kostealla liinalla.

Kuori ja keitä perunat kypsiksi suolavedessä, paseeraa peruna. Kuutioi paprikat ja tomaatti pieniksi. Kuutioi munakoiso ja kesäkurpitsat pieneksi, ripottele niiden päälle hieman suolaa.

Poista kuori ravunpyrstöistä, viillä selkä auki ja siivoa. Jätä 16 pyrstöön häntäevä paikoilleen. Paista ravut tilkassa oliiviöljyä ja paloittele evättömät ravut (14 kpl) pieniksi kuutioiksi.

Purista neste pois munakoisosta ja kesäkurpitsasta.

Kuumenna 2 rkl öljyä paistinpannulla, herätä pannu yhdellä valkosipulin kynnellä, brändyllä ja rosmariininoksalla. Paista hetki, lisää tomaattikuutiot ja paista hieman lisää. Lisää tomaattipyree ja hauduta seosta 25 minuuttia. Siivilöi kastike erittäin tiiviin siivilän lävitse. Suolaa ja pippuroi, lisää chiliä hieman. Pidä lämpimänä.

Kuumenna loput öljyt ja paista kesäkurpitsa, munakoiso, murskattu valkosipuli ja paprikat kypsiksi. Anna jäähtyä hieman ja lisää joukkoon pieneksi kuutioitu mozzarella, ravut ja peruna. Sekoita huolellisesti. Lisää lopussa basilikasilppu.

Keitä pastalevyt kypsiksi runsaassa suolavedessä.

Pyöritä pastalevyistä rullia, täytä vihannes-raputäytteellä ja leikkaa kolmen sentin korkuisiksi rulliksi.

Nosta rullat pystyyn lämmitetyille lautasille ja asettele kunkin kasan päälle kaksi hännällistä 2 rapua. Kaada lautaselle runsaasti kastiketta ja ripottele päälle hieman mustapippuria ja parmesaania.


Tähän reseptiin linkitetyt reseptit

Kommentit