BURGUNDINPATA

Reseptiä katsottu 37 985 kertaa
6 annosta | Valmistusaika 1,5 - 2 h

Raaka-aineet

Ostoslistalle
1,2 kg peuran, hirven tai naudanpaistia
3 rkl voita
vehnäjauhoja
70 g pekonia pieneksi kuutioituna
1 iso porkkana pieneksi kuutioituna
pieni pala mukulaselleriä pieneksi kuutioituna
10 cm pala purjoa ohueksi siivutettuna
1 sipuli silputtuna
1-2 valkosipulin kynsi pienittynä
4 dl lihafondia laimennettuna ohjeen mukaan !
3 dl punaviiniä
1 rkl soijakastiketta
1 rkl tomaattipyrettä
1 laakerinlehti
mustapippuria myllystä
rosmariinia
timjamia
1/2 hyvin pesty appelsiinin kuori palana
1 tl sokeria
100 g pieniä tuoreita herkkusieniä
kourallinen pikkusipuleita (hillosipulitkin käy )
persiljaa
voissa ruskistettuja leipäkuutioita viimeistelyyn
hienoa merisuolaa tarvittaessa

Ohjeet

Ranskan Burgundian alue on tunnettu hyvistä viineistä ja ruuistaan. Tässä klassinen lihapata - Daube bourguignonne:

Leikkaa huoneen lämpöinen paisti suupalan kokoisiksi paloiksi, pyörittele ne vehnäjauhoissa ja ruskista voissa padassa pekonikuutioiden kanssa. Lisää joukkoon silputut sipulit , purjo sekä juurekset, sekoittele vielä hetki. Lisää mausteet, tomaattipyre, appelsiinin kuori, lihafondi (laimenna ohjeen mukaan )ja viini. Anna hautua välillä sekoittaen n. 1,5 h. Poista appelsiinin kuori ja tarkista maku, lisää tarvittaessa hienoa merisuolaa. Ruskista herkkusienet ja pikkusipulit ja lisää pataan. Anna hautua vielä hetki. Ruskista myös leipäkuutiot ja lisää lopuksi koristeeksi pinnalle yhdessä persiljasilpun kanssa.

Tarjotaan perunalumen, muhennoksen tai muussin kera.

Jos olet allerginen viljatuotteille, voit valmistaa myös ilman vehnäjauhoja ! Pitkä haudutus sakeuttaa padan sopivaksi.

Elokuvasuositus:

JULIE & JULIA

"Että osasikin olla miellyttävä elokuvakokemus. Draamakomedia Julie & Julia on yksi parhaista ruokaelokuvista koskaan ja onnistunein hyvänolonelokuva pitkiin aikoihin."

http://www.julieandjulia.net/


Tähän reseptiin linkitetyt reseptit

Kommentit

Superkokki

Kokeilunhaluisia reseptejä, jotka vaativat myös kokilta enemmän.