17 540
17 540

Aito vanhanajan karjalanpaisti

Raaka-aineet

2 osaa naudanlihaa
1 osaa rasvatonta sianlihaa
1 osaa rasvatonta lampaanlihaa
(yhteensä siis noin 2kg lihaa)
1 kpl vasikan munuainen
,.1 rkl suolaa
kiehuvaa vettä

Jaa resepti

Ohje

Aito karjalanpaisti tehdään erilaisista lihoista, suolasta ja vedestä. Pippurit ja sipulit eivät kuulu siihen.

Vasikan munuainen viilletään auki, huuhdotaan, liotetaan kylmässä vedessä ja puristellaan kuivaksi. Lihat ja munuainen leikataan kuutioiksi.

Lihapalat ladotaan kerroksittain pataan. Suolaa ripotellaan mukaan. Päälle kaadetaan peitoksi kiehuvaa vettä.

Pata pannaan ilman kantta 125-150-asteiseen uuniin vähintään 4½ tunniksi. Kiehuvaa vettä lisätään tarpeen mukaan ja päällimmäisiä lihapaloja käännellään ruskistumisen estämiseksi.

Karjalanpaisti tarjotaan lämmitetyistä kulhoista tai savikupeista, jossa ruokapysyy lämpimänä. Jokainen kastaa oman astiansa liemeen leivänpaloja tai pyöröjä ja kuorineen keitettyä perunaa Karjalaiseen tapaan loppuliemi juodaan.

Samankaltaisia reseptejä

  • 3 0 Tomaattinen karjalanpaisti
  • 1 3 Epävirallinen karjalanpaisti
  • 2 1 Karjalanpaisti
  • 2 1 Lapinneidon karjalanpaisti
  • 4 4 V. -32 keittokirjaa mukaellen karjalanpaisti
  • 2 7 Vanhanajan lihapullat

Kommentit

piia58
Aito vanhanajan karjalanpaisti.

Kaipaatko odotellessasi ruoan valmistumista jotain katsottavaa Telkusta? Täältä löydät etsimäsi: TV-ohjelmat tänään