7 669

Arabimsaka= Mussaka

Gluteeniton Sokeriton Maidoton

Raaka-aineet

1 kg	munakoisoja
	suolaa, öljyä paistoon
1-2 kpl	sipulia
3-4 rkl	oliiviöljyä
½ kg	jauhelihaa, esim. nauta-lammas, tai muuta laihaa lihaa
1 tl	suolaa
½ tl	jauhettua m ustapippuria
½ tl	kanelia
vähäsen	jauhettua muskottipähkinää
3 rkl	pinjasiemeniä
3+1 kpl	tomaaattia
1-2 kpl	chiliä ilman siemeniä (vihreää tai punaista)
2-3 kpl	murskattua valkosipulinkynttä
2 rkl	tomaattisosetta
1 lasi	vettä (2,5dl)

Katso myös uusimmat ruokatrendien reseptit täältä »

Ohje

Leikkaa munakoisot ½ cm siivuiks pituus tai poikki suuntaan. Levittele munakoiso siivut tarjottimelle ja ripottele karkeaa suolaa. Itketä vähintään ½ tuntia.

Kuivaa siivut huolellisesti ja ruskista ne kuumassa öljyssä molemmin puolin syvän ruskeiksi. Nostele ne talouspaperin päälle, joka imee liian öljyn.

Hienonna sipuli + chili ja kuullota öljyssä 5 minuuttia.

Lisää jauheliha vähitellen ja ruskista kevyesti.

Kuori ja hienonna 3 tomaattia ja laita pannuun yhdessä valkosipulin, suolan ja mausteiden kanssa. Keitä seosta 10 minuuttia.

Ruskista pinjansiemenet erillisessä pannussa pienessä öljymäärässä tummanruskeiksi ja lisää lihaseokseen.

Ota uunivuoka, johon järjestele munakoisot pohjalle. Levitä päälle tmaatti-jauhelihaseos ja päällimmäiseksi loput munakoisosiivut.

Sekoita tomaattisose lasilliseen vettä ja kaada vuokaan.

Siivua jäljelle jäänyt tomaatti ja laita koristellen vuoan päälle. Voit laittaa myös pintaan punaisia tai vihreitä paprikasiivuja.

Paista 180-200 asteisessa uunissa ½ tuntia.

Tarjoa kylmänä tai kuumana riisin, pastan tai salaatin kera.

Kerrontaa: Mussaka tunnetaan peri Kreikkalaisena ruokana, mutta itse asiassa tämä herkku on lähtöisin Arabi-keittiöstä ja tämä nimi tulee Egyptin-Arabialaisesta keittiöstä Msaka (Mesaka), joka merkitsee jäähdytettyä. Alkuperäinen Msakaa oli ehkä tapana tarjota jäähdytettynä. Kreikkalaisesta "sisarestaan" sillä on tapana erota valkoisesta päällyskerroksestaan.

Tämä kirjoittamani versio on palestiinalaisesta keittiöstä, johon kelpaa laihaliha, koska tässä on öljyä jo aivan tarpeeksi, ja ajattelen, että tähän kelpaa kaveriksi ihan vain salaattikin.