Riisipallot kolmella täytteellä - Onigiri

Reseptiä katsottu 14 540 kertaa
4 annosta | Valmistusaika 30 - 60 min

Raaka-aineet

Ostoslistalle
5 dl lyhytjyväistä riisiä
50 g grillattua ankeriasta (unagi no kaba-yaki)
1 dl azukipapuja (aduki)
1 dl sokeria
1 tl shiromisoa
1 tl sakea
1/2 tl suolaa
1 tl miriniä tai hon-miriniä
50 g umeboshi aprikoosia
1 tl sakea
1.5 arkki nori merilevää
1 rkl seesaminsiemeniä
japanilaista pikkelsiä

Ohjeet

Riisi

Keitä riisi linkatun ohjeen mukaan. Älä valmista etikkalientiä. Kauho riisi kuohkeaksi ja anna jäähtyä puolisen tuntia. Valmista täytteet sillävälin.

Azukitäyte

Liota papuja kahdeksan tuntia. Keitä pavut miedossa suolavedessä puolisen tuntia. Huuhtele, sekoita papujen joukkoon sokeria, miso, sake ja suola. Aja tehosekoittimella karkeaksi massaksi.

Ankeriastäyte

Lämmitä ankerias kevyesti vaikka tohottimella. Murskaa liha haarukalla.

Umeboshitäyte

Poista umeboshista kivet. Lisää joukkoon sake ja 1 rkl seesaminiä, hienonna haarukalla.

Kasaaminen

Käytä kapeapohjaista tee/kahvikuppia apuna. Laita erillisille lautaselle suolaa. Upota teekuppi ja ruokalusikan mitta kylmään veteen.

Leikkaa noriarkit 12 siivuun.Paahda 1 rkl seesaminsiemeniä pannulla.

Huuhtele kädet.

Ota 2 rkl riisiä ja painele tasaisesti teekupin pohjalle. Tee sormilla pieni kuoppa riisin keskelle. Lisää 1 rkl (1/4 täytteestä) ankeriastäytettä ja päälle 1 rkl riisiä. Painele taas tasaisesti. Nosta kostutetuin sormin pallura ylös ja muotoile symmetriseksi. Kierrä noriarkki ympärille ja liimaa kostutetuin sormin. Valmista neljä palleroa jokaisesta täytteestä.

Koristele annokset pikkelsillä ja seesaminsiemenillä


Tähän reseptiin linkitetyt reseptit

Kommentit