Sushiriisi - Sumeshi

Reseptiä katsottu 11 120 kertaa
4 annosta | Valmistusaika 1,5 - 2 h

Raaka-aineet

Ostoslistalle
3 dl pyöreäjyväistä riisiä
3 dl vettä
5x5 cm levy konbu merilevää
etikkaliemi
3 rkl riisietikkaa
7 tl sokeria
2 tl suolaa

Ohjeet

Annoksesta saa makirullia n. 4:lle hengelle.

Pese riisi huolellisesti kylmässä vedessä kunnes riisistä ei enää irtoa mitään. Kaada riisi tiiviseen siivilään ja odota 1 tunti.

Kaada riisi riisikeittimen tai ison kattilan pohjalle ja vesi päälle. Vedenpinta on n. sormenleveyden verran riisipinnan yläpuolella.

Pyyhi konbu merilevä kostealla pyyhkeellä ja lisää veteen.

Riisikeittimellä keittäminen

Keitä keittimellä riisi kypsäksi. Jos olet jostain löytänyt hyvän keittimen kannattaa ostaa toinen varastoon, läheskään kaikki keittimet eivät ole priimoja. Isoilla keittimillä annoskoko pitää olla riittävän iso. Älä missään nimessä avaa keitintä kesken kiehumisen. Poista konbu.

Kattilassa keittäminen

Kuumenna vesi kiehuvaksi (n. 5 minuuttia) ja poista konbu. Konbun voi huuhdella, säilyttää jääkaapissa ja käyttää muutaman kerran uudelleen.

Pienennä lämpö pienelle ja hauduta 10-13 minuuttia, kunnes vesi on haihtunut kokonaan.

Lämmitä riisietikka ja sekoita joukkoon sokeri ja suola.

Kaada riisi laakeaan (mieluiten puiseen) kulhoon ja pirskottele etikkaliemi tasaisesti riisin päälle. Kääntele etikka riisin joukkoon, mutta älä sekoita liikaa tai niin, että riisi menee rikki/mössöksi.

Tuuleta riisiä hetki viuhkalla, jotta saat riisiin kiiltävän pinnan.

Anna riisin hieman jäähtyä ennenkuin käytät sitä sushiin.


Tähän reseptiin linkitetyt reseptit

Kommentit