Metsäsieni-kalamureke

Reseptiä katsottu 6 244 kertaa
6 annosta | Valmistusaika 1,5 - 2 h

Raaka-aineet

Ostoslistalle
350 g perattua kalaa (esim. haukea)
150 g kylmäsavulohta
150 g pekonia
200-300 g metsäsieniä, (esim rouskuja)
200 g Ranskankermaa
2 munaa
2 sipulia
2-3 dl korppujauhoja
2 rkl kuivattua tilliä
2 tl sokeria
1 tl grillimaustetta
1/2 tl valkopippuria
1/2 tl chilijauhetta
1/3 sitruunan mehu
1-2 tl suolaa

Ohjeet

Jos tulit juuri ongelta perkaa kala, fileoi ja paloittele liha. Jos taas tulit juuri sienestä ja sait saaliiksi rouskuja liota niitä yön yli ja sen jälkeen keitä 5 minuuttia kaksi kertaa, jotta niistä saataisiin suurin kirpeys pois. Jos mahdollinen kirpeys arvelluttaa, käytä muita sieniä.

Pyöräytä sienet monitoimikoneessa silpuksi. Silppua myös sipulit ja paista sieniä sipulin kanssa hetken aikaa pannulla voissa. Laita tässä välissä korppujauhot ranskankerman sekaan turpoamaan.

Jauha sillä aikaa kala monitoimikoneessa hienoksi muusiksi. Lisää joukkoon kylmäsavulohi ja pyöräytä kalat sekaisin. Paista sienien jälkeen suikaloitu pekoni kevyesti niin, että siitä alkaa irtoamaan rasvaa ja se hieman ruskistuu.

Sekoita jauhettu kala sekä paistetut sipulit ja sienet keskenään. Lisää ranskankerma-korppujauho seos. Itseasiassa heitä sekaan loputkin aineet, eli pekonit, munat, sokeri, mausteet ja sitruunan mehu ja sekoita tasaiseksi taikinaksi.

Voitele ja korppujauhota pitkänmallinen uunivuoka. Lusikoi taikina vuokaan ja paista 175 asteessa noin tunnin verran

Tämäkin ruoka on omiaan chilidippikastikkeen kanssa


Tähän reseptiin linkitetyt reseptit

Kommentit