Paasiaisen juustoleipa

Reseptiä katsottu 6 334 kertaa

Raaka-aineet

Ostoslistalle
Illalla:
350 g jauhoja
2 dl lamminta vetta
1 pussillinen kuivahiivaa
2 tl sokeria
2 rkl oliivioljya
hyppysellinen suolaa
Aamulla:
7 kananmunaa
7 rkl oliivioljya
suolaa, pippuria, muskottipahkinaa
1 pussillinen kuivahiivaa
2 tl sokeria
150 g pecorinoa HIENONA raasteena
150 g parmesaania hienona raasteena
150 g gruyere tai emmenthal-juustoa
150 g Vehnajauhoja

Ohjeet

Tama on tyypillinen Italiassa paasiaisena syotava herkku jonka tekeminen vie aikansa, mutta joka on todella herkullista. Anoppini on hionut taman reseptin vuosien aikana lahes taydelliseksi, joten mittoja kannattaa noudattaa kirjaimellisesti. Alkuperainen nimi on Pizza di formaggio tai pizza di Pasqua.

1. Taikinan ensimmainen vaihe illalla(n. kello 20)eli sekoita jauhoihin hiiva, sokeri ja suola ja alusta siihen vesi seka oljy. Vaivaa tasaiseksi ja laita puhtaan leivinliinan alle, isoon kulhoon nousemaan koko yon ajaksi.

2. Seuraavana aamuna n. kello 8. Taikina haisee voimakkaasti hiivalle ja on ns. reikainen ja todella kohonnut. Sekoita taikinaan kananmunat, suolaa,pippuria ja muskottia mielesi mukaan, pecorino ja parmesaaniraasteet ja gruyere tai emmenthal pienina kuutioina, lisaa myos jauhot, hiiva, sokeri ja oljy. Ota suolatessa huomioon juustojen suolaisuus. Vaivaa taikina tasaiseksi. Se tarttuu voimakkaasti kasiin kiinni ja on loysaa.

3. Voitele n. 24 cm halkaisijaltaan ja n.12 cm korkea vuoka voilla. Kaada taikina vuokaan ja peita leivinliinalla. Anna nousta 4-5 tuntia.

4. Tassa vaiheessa leipa osuu jo melkeen leivinliinaan. Kuumenna uuni 180°C ja laita leipa uuniin. Paista n. 60-70 min. Tee coctail-tikkutesti. Anna jaahtya ja poista vuoasta.

5. Nautiskele keitettyjen kananmunien ja salamimakkaran kanssa.


Kommentit

masotto
Perinteinen Italialainen paasiaisen herkku.