Poronpaistia grillissä ja paprikacoulis

Reseptiä katsottu 5 643 kertaa
2 annosta | Valmistusaika 2 - 3 h

Raaka-aineet

Ostoslistalle
Poro
300 g poronpaistia siistittynä
1 rkl Dijon sinappia
1 tl worchestershirekastiketta
2 tl rosmariinia pilkottun
1 rkl soijakastiketta
2 tl RUOKAÖLJYÄ
Paprikacoulis
1 kpl punaista paprikaa
1/2 kpl sipulia
1 rkl punaviiniä
1 rkl tomaattipyrettä
2 tl shampanjaetikkaa tai valkoviinietikkaa
2 dl vettä
1/2 tl suolaa
1 rkl voita
1 kpl tuore mieto punainen jalopeno/muu chili
6 kpl uutta perunaa

Ohjeet

Poro

Marinoi poronpaisti pala kokonaisena sinappi, soija, rosmariini ja worchestershire-kastike seoksessa. Parhaiten onnistuu tiiviissä pussissa jääkaapissa parisen tuntia. Nosta huoneenlämpöön ennen paistamista. Siivuta n. 1.5 centin siivuiksi, paista kuumalla grillillä haluamallesi kypsyysasteelle. Ripottele ihan aavistus suolaa päälle. Leikkaa poropalat annospaloiksi.

Paprikacoulis

Pilko sipuli, paprika ja jalopeno pieneksi.

Kuumenna voi kattilassa, paista sipuli kullankeltaiseksi, lorauta joukkoon etikka. Lisää paprika ja chili. Paista hetki, lisää tomaatti, punaviini ja lämmin vesi. Anna hautua 10 minuuttia. Aja seos lämpimänä tehosekoittimella. Lisää suola ja maista. Siivilöi tiheän siivilän lävitse ja ota karkeampikin aines talteen.

Annos

Asettele karkea pyree lautasen keskelle, sen päälle keitetyt perunat. Kierrä leikatuilla poronpaloilla, jonka jälkeen pursota kastike kaikkien ympärille.

Riojan tai uuden maailman vahva viini sopii tämän kanssa.


Kommentit