Aurinkokuivattu tomaatti - parsakaali salaatti

Reseptiä katsottu 9 375 kertaa
4 annosta | Valmistusaika Alle 15 min

Raaka-aineet

Ostoslistalle
1 kpl Parsakaali (250-400 g)
3 kpl porkkanaa
100 g (1 prk) Aurinkokuivattuja tomaatteja (valutettuna)
250 g Pastaa (Gnocchi)
1 dl oliiviöljyä
½ sitruunan mehu
mustapippuria
suolaa

Ohjeet

Esivalmistelut:

Höyrytä tai keitä parsakaali pienemmiksi paloiksi leikattuna hieman pehmeiksi (al dente). Keitä pastat ohjeen mukaan sopivan suolaisessa vedessä. Sekoita yhteen oliiviöljy, sitruunamehu, ripaus mustapippuria ja suolaa kastikkeeksi. Maista kastiketta, jotta sitruunan ja oliiviöljyn maut ovat tasapainossa. Anna pastan ja parsojen jäähtyä ennen salaatin kokoamista. Ole varovainen suolan lisäyksen kanssa, sillä aurinkokuivatuista tomaateista löytyy suolaa hyvin.

Salaatin valmistus:

Kuori porkkanat, jonka jälkeen pilko tai höylää porkkanat pitkiksi siivuiksi ja sekoita jäähtyneiden pastan ja parsan kanssa sekaisin. Valuta aurinkokuivatut tomaatit ja pilko veitsellä pienemmiksi paloiksi. Lisää tomaatit ja kaada kastike salaatin päälle.

Tarjoile ja nauti!

 


Kommentit

Matprat
Kevyt, raikas, vaivaton ja helppotekoinen pastasalaatti. Ja kaiken lisäksi HYVÄÄ. Oliiviöljy saa LDL-kolesterolitkin putoamaan :) Suosittelen, vaikka vahingossa tämän reseptin keksimmekin ;)