Sitruuna- Herkkusienikalkkuna Wääksyn kartanon salaatilla

Reseptiä katsottu 2 872 kertaa
4 annosta

Raaka-aineet

Ostoslistalle
600 g kalkkunan suikaleita natural
4-6 rkl riisijauhoa paneroimiseen
2 rkl rypsiöljyä
2 rkl seesamöljyä
1 iso porkkana
2 kpl banaanisipulia renkaina
450 g tuoreita herkkusieniä siivuina
suolaa
Hunajakastike:
2,5 dl soijakermaa
3 rkl hunajaa
4 rkl sitruunamehua
1-2 tl murskattua rosepippuria
2 rkl tuoretta basilikaa
2 rkl tuoretta meiramia tai 2 tl kuivattuna
2 rkl tuoretta tinjamia mieluimmin lehtiä
suolaa
vettä
Wääksyn kartanon salaatti:
1/2 punttia Wääksynkartanon tammenlehväsalaattia
1/2 punttia Wääksynkartanon lehtisalaattia
4 kpl tomaattia
1/2 kpl tuorekurkkua
1 ruukku wääksyn kartanon tuoretta tilliä
hieman kevätsipulia
1 kpl banaanisipulia renkaina
tuoretta basilikaa
salaatinkastike:
1 dl oliiviöljyä
2 rkl rajamäen valkoinen balsamico viinietikka
1 tl aceto balsamico di modena (balsamietikka) Italialainen
2 tl dijon originale sinappia (ranskalaista)
1/2 tl kuivattua minttua tai 1/2 rkl tuoretta
2 rkl tuoretta sitruunamelissaa
2 tl ruokosokeria
2 rkl sitruunamehua
loraus valkoviiniä
(liraus vettä)

Ohjeet

Kääntele kalkkunasuikaleet riisijauhossa ja paista pannussa seesam-ja rypsiöljyssä. Laita uunivuokaan.Viipaloi herkkusienet.Raasta porkkana karkeaksi raasteeksi ja siivua sipulit renkaiski.Paista herkkusienet ,lisää porkkanaraaste ja sipulin renkaat.Anna hautua 5min. Mausta suolalla ja kaada vuokaan kalkkunasuikaleitten päälle..Sekoita kastikkeen ainekset keskenään ja kaada kalkkunasuikaleiden päälle.Lisää vettä tarvittaessa.Kypsennä uunissa 175 asteessa noin 40min. Koristele tuoreella basilikalla ja sitruunaviipaleilla.

Sävelisin hieman kotikokki kemekart tammenleväsalaatti herkullisella yrttikastikkeella olevaa salaattiohjetta.

Wääksyn salaatti:

Revi salaatti kulhoon ja laita päälle pilkotut tomaatit ja kurkut. Hienonna tilli, basilika ja siivuta sipulit renkaisksi.

Valmista kastike. Laita kuppiin öljyä ja etikat sekä sinappi. Hienonna tuoreyrtit mahdollisemman hienoksi sekaan.Sekoita voimakkaasti.Lisää sokeri,sitruunamehu ja tilkka valkoviiniä.Sekoita hyvin ja kaada seos salaatin päälle.

Tupperin härveli on oiva apu salaattikastikkeen teossa.

Tarjoa lisänä puikulaperunoista tehtyä muusia.Gluteenittomaan ja maidottomaan muusiin tulee.: oliiviöljyä, soijamaitoa, hienonnettua tilliä ja banaanisipulia murskeena joka on kuullotettu hiukan oliiviöljyssä.Voit laittaa joukkoon myös valkosipuli mursketta mikäli pidät siitä.Lisää suolaa makusi mukaan.Koristele vielä tinjamin lehdillä.

Tavallisen muusiin voit korvata soijamaidon punaisella tai sinisellä maidolla ja öljyn voilla.


Kommentit