Seitanpasteijoita ja karamellisoitua lanttuhummusta

Suolaiset leivonnaiset
Reseptiä katsottu 1 206 kertaa

Raaka-aineet

Ostoslistalle
10 kpl isoja tai 20 kpl pieniä, 225’c n. 12 min
Pasteijat
240 g (1 rs) Artesaaniseitan Tatti
1 dl kypsää puuroriisiä tai tattaria
100 g lanttua raasteena
2 rkl tummaa siirappia tai vaahterasiirappia
1 tl timjamia (tai 1 rkl tuoretta, silputtuna)
1 tl suolaa
1 tl mustapippuria
2 rkl oliiviöljyä
500 g valmista torttu- tai lehtitaikinaa
Karamellisoitu lanttuhummus
n. 200 g kypsiä kikherneitä valutettuna
1 dl hyvää oliiviöljyä
1 tl suolaa
1 valkosipulinkynsi
2 rkl tahinia (sesamsiementahnaa)
2 rkl sitruunamehua
Lanttujen karamellisointi
n. 150 g kuorittua lanttua
0,5 dl rypsiöljyä
2 kukkura ruokalusikallista sokeria tai tummaa siirappia
1 tl kuivattua tai tuoretta timjamia
0,5 tl kurkumaa

Ohjeet

 

Pasteijat

Tee näin:

Ota taikinalevyt pöydälle sulamaan.

Pilko tattiseitankiekot pieniksi kuutioiksi tai pyöräytä monitomikoneessa rouheeksi. Kuori ja raasta lanttu karkeaksi. Yhdistä kulhossa lantturaaste, siirappi, mausteet, Artesaaniseitanin rasiassa oleva sipuli, kypsä riisi tai tattari ja seitan. Mehusta massa hyvällä oliiviöljyllä. Tarkista maku ja lisää timjamia ja suolaa jos

Jaa taikina neliöiksi. Aseta nokare täytettä tai taikinaneliön keskelle ja sivele sormella kylmää vettä neliön reunoille. Taita kolmioksi ja nipistele sauma kiinni tiukasti sormin tai lusikan reunalla. Tee pieniä viiltoja pasteijan kanteen kokkiveitsen kärjellä niin kosteus pääsee paiston aikana ulos ja pasteija ei repeä. Jos haluat koristella pasteijan niin voitele makeutetulla kahvilla ja ripottele päälle esim. sesaminsiemeniä, rouheita tai leseitä.

 

Karamellisoitu lanttuhummus

Kuori ja pilko lanttu peukalonpään kokoisiksi paloiksi. Laita kattilaan sokerin kanssa. Paahda keskilämmöllä kunnes sokeri hieman kuplii ja muuttuu vaalean ruskeaksi. Varo ettei sokeri pala. Ota kattila pois liedeltä ja lisää öljy, timjami ja kurkuma. Soseuta monitoimikoneessa tai sauvasekoittimella kaikki ainekset kuohkeaksi tahnaksi. Jos tuntuu, että hummus jää liian paksuksi niin ohenna varoen kylmällä vedellä. Hummus on parhaimmillaan jos maut saavat tasoittua esim. yön yli jääkaapissa. Koristele oliiviöljyllä, kokonaisilla kikherneillä ja savupaprikalla.

                    


Kommentit

Reseptin tarjoaa