Chorizo, itsetehtynä

Reseptiä katsottu 32 603 kertaa
20 annosta | Valmistusaika 30 - 60 min

Raaka-aineet

Ostoslistalle
kilo rasvaista possua
200 g silavaa
tuoreita chilejä, tässä kolme
5 isoa valkosipulin kynttä
2 rkl paparikajauhetta
1 iso sipuli
1,5 rkl suolaa
1 dl punkkua tai madeiraa
reilu metri possun suolta

Ohjeet

Meitä on kolme noita-akkaa, jotka eivät koskaan olleet tehneet itse makkaraa. Sen päätimme korjata.

Tätä teimme aivan ensimmäisenä!!!

Jauha lihat karkealla terällä tai osta valmiiksi jauhettuna. Me laitoimme myös sipulit ja chilit myllyn läpi!

sekoita mausteet ja punkku lihan sekaan.

Paista koepala tai kypsytä mikrossa, jotta saat maut ja suolan sopivaksi!

käytimme koneen makkarasuppiloa, eli viritä suoli purson päälle ja täytä massalla. Useampi kokki on tässä eduksi. Yksi täyttää masiinaa massalla, yksi ottaa vastaan ja yksi antaa ohjeita + viiniä maakareille!

Kiepauta haluamasi pituuden jälkeen makkaraa pari kierrosta välin saamiseksi. Pyöräytä joka toinen makkara vastapäivään.

Meillä oli possun suolta, joka on kestävää.

Säilytimme sitä ensin 9% suolaliuoksessa ja liotimme pari tuntia ennen käyttöä kylmässä vedessä.

Mikäli suoli halkeaa tms. ei muuta kuin massa takaisin koneeseen. suoli solmuun ja homma jatkuu.

Oli yllättävän helppoa työstää, kunhan saimme rytmin!

Makkarapötkön valmistuttua ( me teimme kolmenlaista samoilla sotkuilla ) makkarat kannattaa keittää

Makkaran keitto: Pistele makkaroihin pari reikää vaikkapa hammastikulla, jotta ilmat ym tulee pois eikä makkara "räjähdä" valmistettaessa.

Laita makkarat isoon kattilaan, keitä toisessa reilusti vahvaa, maustettua lihalientä ( lisäsimme veteen laakerinlehtiä ja maustepippureita ) ja kaada se kiehuvana makkaroiden päälle.

Anna kiehuskella hiljakseen pari kymmentä minuuttia. Sen jälkeen makkarat ovat valmiita paistettavaksi pannulla tai uunissa tai laitettavissa pakastimeen. Tuollaisenaan ne säilyvät kuulemma max.pari päivää!

Riemastuttava kokemus!


Kommentit

Hörvelö
Tämä kokeilu kannatti! Mukavan tulista makkaraa eikä sisällä E...alkuisia!