Ruokanero
Raaka-aineet
| 600 g | Kanan paistileikettä |
| 50 ml | Neutraalia öljyä |
| 250 g | Punasipulia (alkupaino 280 g) |
| 50 g | Tomaattisosetta |
| 4 | Thaichiliä (2 = keskitulinen) |
| 5 | Valkosipulinkynttä |
| 1 tl | Juustokuminaa |
| 1 tl | Jauhettua korianteria |
| 1 tl | Jauhettua kurkumaa |
| 1 tl | Savupaprikajauhetta (La Chinata) |
| 1 tl | Rouhittua mustapippuria |
| 1 tl | Kuivattua oreganoa |
| 400 ml | Vastakeitettyä vettä |
| 400 g | Mutti Polpaa |
| 2 tl | Suolaa (12 g) |
| 15 ml | Worcesterkastiketta |
| Riisi | |
|---|---|
| 450 ml | Jasmiiniriisiä (Aroy-D) |
| 450 ml | Vettä |
| Lisäksi | |
| Pikkelöityä porkkanaa | |
| Vihreitä oliiveja paprikatäytteellä | |
| Pikkelöity porkkana | |
| 3 | Porkkanaa (200 g) |
| 1 tl | Suolaa |
| 50 ml | Sokeria (43 g) |
| 100 ml | Valkoviinietikkaa |
| 100 ml | Vettä |
Jaa resepti
Ohje
Jatketaan hautausmaalla haahuilua ja kuolleille höpöttelyä - tällä kertaa tulinen ja mausteinen versio latinoklassikosta.
1. Kana huoneenlämpöön, kypsennä 30 minuutin päästä. Ennen sitä - siivuta sipulit ja chilit + hienonna valkosipuli.
2. Paista leikkeet kolmessa erässä (2 minuuttia puolta kohden, 5/6). Kerää syvälle lautaselle ja alenna keskilämmölle.
3. Lisää öljy ja sipuli. Kun se pehmenee, punnitaan tomaattisose ja tehdään mausteseos.
4. Keitä vettä keittimellä.
5. Sipuli on pehmeää ja hieman ruskeaa - sekoita tomaattisose sisään ja kypsennä 4 minuuttia.
6. Chili-valkosipuli ja kuivamauste pannulle - minuutti riittää.
7. Lisää kuuma vesi, tomaattimurska, suola ja worcesterkastike, sekoita hyvin. Upota leikkeet kastikkeeseen, hyödynnä myös mehut.
8. Kiehauta, vähennä miedolle (1-2/6), peitä kannella ja anna kuplia kevyesti tunnin ajan.
9. Starttaa riisi 20 minuutin kohdalla (5 minuuttia mittaamiseen ja huuhteluun, 20 kypsentämiseen ja 15 lepoon).
10. 60 minuuttia - pleittaa, viimeistele halutessasi korianterisilpulla ja nauti!
Pikkelöity porkkana - kuori, leikkaa tikuiksi ja laita purkkiin. Kiehauta liemi, kaada päälle, sulje ja anna olla vartti huoneenlämmössä. Siirrä jääkaappiin ja käytä kolmen päivän päästä.
Riisin, kastikkeen ja oliivin yhdistelmässä ei ole riittävästi makeutta, happoa ja suutuntumaa, joten oranssi kaveri saa olla supersankarin roolissa.
Toki tähän sopisi moni muukin lisukesalaatti - esimerkiksi iänikuinen suikaloitu kaali tuoreella sitruunamehulla, sokerilla ja suolalla. Olisi ainakin nopeampi, sillä vuorokausi riittää.
